不少市民喜歡食用輕食餐點及飯團，而售賣此類食品的店舖亦不斷增加，考慮到輕食餐點及飯團經(jīng)常會使用到蔬菜、水果等新鮮且多為未經(jīng)加熱的食材及配料，加上制作過程涉及多重人手處理，大大增加了致病性微生物污染的風險。為此，市政署開展了輕食餐點及飯團專項食品調(diào)查，抽取本澳售賣相關產(chǎn)品的外賣店、咖啡店、快餐店等商戶生產(chǎn)供應的兩百個輕食餐點及飯團，種類包括葷食、素食及臺式飯團等，作致病性微生物檢測。調(diào)查結果顯示，所有樣本均未見異常。

 

　　市政署提醒市民應光顧信譽良好及清潔衛(wèi)生的店舖；購買輕食餐點及飯團後，應盡快食用，避免長時間置於室溫下；如非即時食用，應盡快將其冷藏或按照包裝上標示的保存方法妥善貯存；而選擇外送服務時，應留意其貯存和運送等過程是否符合食品安全，并了解當中所潛在的食安風險；如發(fā)現(xiàn)輕食餐點及飯團已變壞或發(fā)出異味，便不應購買和食用。另外，部分飯團及輕食餐點醬料的脂肪、鈉含量較高，建議市民應保持均衡飲食，適量食用有關食品。

 

　　業(yè)界應向信譽良好的供應商選購衛(wèi)生與品質(zhì)良好的食材，不應選購?源不明或未經(jīng)檢驗檢疫的蔬果、肉類及水產(chǎn)等食材；預先計劃當天或供應時段所需的食材份量，避免過早或過量配制，并留意食材的狀況是否良好；易腐壞的食材應妥善貯存於雪柜內(nèi)，已切開的蔬菜、水果等新鮮食材應妥善包好或以有蓋容器盛裝後放入雪柜貯存。此外，業(yè)界有義務保存食品進出貨紀錄或相關單據(jù)，以便有需要時供權限部門追蹤食品的來源和流向，保障自身利益。

 

　　市政署已推出《制作及售賣沙律的衛(wèi)生指引》及《制作及售賣三文治的衛(wèi)生指引》，提醒業(yè)界在制作及處理新鮮食材過程中應注意的食品衛(wèi)生與安全事項。而因應食品外送服務日漸普及，為加強運輸及配送環(huán)節(jié)的食安管控，本署亦已推出《網(wǎng)絡訂餐配送服務的衛(wèi)生指引》供業(yè)界參閱。市政署會持續(xù)關注市面流通食品的食用風險和衛(wèi)生狀況，維護本澳的食品安全。是次專項食品調(diào)查結果已上載至食品安全資訊網(wǎng) www.foodsafety.gov.mo，歡迎市民查閱。