食品科學與工程學院緊扣熱帶特色食品資源，組建多個創(chuàng)新團隊快速融入學校七大協(xié)同創(chuàng)新中心。2022年以來，學院在中科院大類一區(qū)TOP期刊發(fā)表學術論文57篇，其中食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新團隊發(fā)表高水平研究論文9篇，在腫瘤治療、人類微生物組中細菌適應性進化機制等研究領域取得新進展，主要研究成果如下：

 

　　2022年2月，海南大學食品科學與工程學院曹獻英教授、姜珂副研究員發(fā)表的學術論文“Hierarchical MOF-on-MOF Architecture for pH/GSH-Controlled Drug Delivery and Fe-based Chemodynamic Therapy”在國際學術期刊《Inorganic Chemistry》（IF=5.44，中科院分區(qū)無機化學與核化學1區(qū)）發(fā)表，成功入選ESI高被引論文。該文通過采用MOF-on-MOF的策略成功構筑一種核-殼結構的載體，實現(xiàn)了pH/GSH雙重響應的藥物控制釋放。所制備的納米載體在細胞層面上實現(xiàn)了較好的化學動力學/化療協(xié)同抗癌性能，為腫瘤治療提供了潛在的可能性。

 

　　2022年4月5日，食品營養(yǎng)與健康團隊楊永副教授與海南醫(yī)學院附屬第二醫(yī)院鄧青春教授最新合作的研究成果：以天然酶-葡萄糖氧化酶為活性成分，利用金屬多酚網狀結構作為納米載體，針對腫瘤發(fā)展需要大量葡萄糖的生理特點，通過葡萄糖氧化酶快速催化轉化葡萄糖，從而切斷腫瘤的營養(yǎng)供應，為耐藥性腫瘤的治療提供了新的研究思路。相關結果發(fā)表在《Chemical Engineering Journal》（IF=16.74，中科院1區(qū)TOP期刊） “metal-phenolic networks-encapsulated cascade amplification delivery nanoparticles overcoming cancer drug resistance via combined starvation/chemodynamic/chemo therapy”。

 

　　2022年10月29日，食品營養(yǎng)與健康團隊姜珂副研究員與山東大學李春霞教授最新合作成果：基于異質結策略，合成了Fe3O4外延生長MIL-100的納米異質結，加載葡萄糖氧化酶，成功構筑了智能芬頓催化劑，為腫瘤治療平臺的設計提供新思路。相關結果發(fā)表在《Journal of Materials Science & Technology》（IF=10.32，中科院1區(qū)TOP期刊）， “Development of an Intelligent Heterojunction Fenton Catalyst for Chemodynamic/Starvation Synergistic Cancer Therapy”。

 

　　熱帶益生菌資源開發(fā)利用創(chuàng)新團隊張家超教授與美國加州大學圣迭戈分校合作者闡明了人類微生物組中細菌適應性進化機制“Genomic mutations within the host microbiome: Adaptive evolution or purifying selection”，相關論文發(fā)表于中國工程院院刊《Engineering》（IF=12.8，中科院1區(qū)TOP期刊）。