食品伙伴網(wǎng)訊 食品安全法第四十七條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。國家市場監(jiān)督管理總局令第 60號令《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十條至第十三條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。那么自查與月調(diào)度、周排查、日管控有什么異同點，食品伙伴網(wǎng)從以下三個方面詳細(xì)解讀。
01
自查與月調(diào)度、周排查、日管控分別是指什么？
自查，是指食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價；
日管控，是指食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險管控清單進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人；
周排查，是指食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織 1 次風(fēng)險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題；
月調(diào)度，是指企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取 1 次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報，對當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對下個月重點工作作出調(diào)度安排。
02
自查與月調(diào)度、周排查、日管控的不同點是什么？
（1）內(nèi)容不同
自查：是企業(yè)的食品安全管理體系方面的要求，是全面的系統(tǒng)的檢查工作，包含人、機(jī)、料、法、環(huán)、測等相關(guān)內(nèi)容。自查內(nèi)容可涵蓋日管控、周排查、月調(diào)度相關(guān)的內(nèi)容。
日管控、周排查、月調(diào)度：是根據(jù)風(fēng)險管控清單進(jìn)行的檢查，通過日檢查記錄、周排查報告，形成月度匯報材料，對風(fēng)險進(jìn)行排查治理等形成 PDCA 循環(huán)的過程。
（2）頻次不同
自查：根據(jù)相關(guān)法規(guī)規(guī)定每年至少一次，企業(yè)可根據(jù)自身情況制定相應(yīng)的頻率，如每半年一次、每月一次等；
日管控、周排查、月調(diào)度：顧名思義，頻率分別為每天、每周、每月。
（3）表單不同
自查：企業(yè)根據(jù)法律法規(guī)、規(guī)章制度以及企業(yè)的管理體系要求等，可形成企業(yè)的《自查清單》；
日管控、周排查、月調(diào)度：企業(yè)依據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局令第 60 號令，可形成《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》。另外，企業(yè)也可以根據(jù)自身情況制定一套完整的檢查清單，涵蓋兩方面的內(nèi)容。
（4）提交對象不同
自查：根據(jù)相關(guān)法律要求，企業(yè)應(yīng)每年向?qū)嵤┍O(jiān)督檢查的市場監(jiān)督部門提交書面自查報告；
日管控、周排查、月調(diào)度：按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人，留下相關(guān)文件和記錄為監(jiān)督檢查提供證據(jù)。
03
自查與月調(diào)度、周排查、日管控的相同點是什么？
（1）負(fù)責(zé)人相同
策劃人、執(zhí)行人都包括食品安全總監(jiān)、食品安全員；
（2）依據(jù)相同
依據(jù)法律法規(guī)、規(guī)范性文件、國家標(biāo)準(zhǔn)、管理體系要求等；
（3）工作流程基本相同
均可形成食品安全小組，制定相關(guān)檢查表，落實檢查，對不符合采取糾正及糾正預(yù)防措施，最后形成記錄檔案等一般性步驟，即PDCA；
（4）處置措施相同
對可能發(fā)生的食品安全隱患，應(yīng)及時采取停止經(jīng)營、單獨存放等措施，對引發(fā)食品安全事故的及時采取處置、召回、銷毀等措施。
以上僅供食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參考，通過分析自查與月調(diào)度、周排查、日管的異同點，幫助企業(yè)少走彎路，高效快捷地落實好食品安全主體責(zé)任。
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