本屆峰會(huì )以“全球智慧鏈下的共謀與共贏(yíng)”為主題，共舉辦11場(chǎng)論壇，涉獵預制菜、進(jìn)口食品、國際飲品、食品投融資等100個(gè)食飲行業(yè)熱點(diǎn)主題。峰會(huì )期間，SIAL集團CEO Nicolas Trentesaux在線(xiàn)公布了第十八屆SIAL創(chuàng )新大賽前十產(chǎn)品，以及最終獲得金銀銅獎的創(chuàng )新產(chǎn)品優(yōu)勝者。

 

　　SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì )是“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅國際食品展（音譯中文簡(jiǎn)稱(chēng)：西雅展）打造的一場(chǎng)聯(lián)動(dòng)全球食品產(chǎn)業(yè)鏈的思想盛宴。繼首日六大論壇（SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì )開(kāi)幕首日：全球50+嘉賓精華回顧）引發(fā)熱烈關(guān)注之后，12月8日當天峰會(huì )又接連舉辦了預制菜新零售峰會(huì )、中國餐飲新風(fēng)潮論壇、食品供應鏈大會(huì )、食品投融資峰會(huì )、進(jìn)口食品行業(yè)峰會(huì )五大論壇，各大論壇同樣邀請了細分領(lǐng)域的關(guān)鍵意見(jiàn)領(lǐng)袖與知名企業(yè)代表，針對當前最熱門(mén)與最重要的相關(guān)議題，進(jìn)行了細致、深入、全面的探討與分享。

 

　　1　預制菜新零售峰會(huì )

 

　　預制菜在近幾年的火爆有目共睹。作為本屆峰會(huì )時(shí)長(cháng)最長(cháng)（為期一天）的論壇，預制菜新零售峰會(huì )特邀請了新零售領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖、企業(yè)及商超代表、營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家，以及預制菜行業(yè)BC兩端兼顧的相關(guān)企業(yè)、研發(fā)機構、專(zhuān)業(yè)投融資機構代表，就如何進(jìn)一步打通產(chǎn)業(yè)鏈，突破預制菜銷(xiāo)售瓶頸，挖掘產(chǎn)品差異化關(guān)鍵點(diǎn)等重要議題，展開(kāi)了深入而全面的探討。

 

　　全國供銷(xiāo)社監事會(huì )成員，中國人民大學(xué)農業(yè)與農村發(fā)展學(xué)院教授孔祥智指出：供銷(xiāo)合作社一直存在著(zhù)，是為農服務(wù)，為社會(huì )提供幫助的，對農村零售市場(chǎng)始終起著(zhù)非常重要的作用。

 

　　艾媒咨詢(xún)CEO兼首席分析師張毅表示：預制菜行業(yè)備受資本關(guān)注，未來(lái)依然會(huì )融資順利，而冷鏈技術(shù)的升級將為該行業(yè)提供無(wú)限的想象空間。

 

　　日本國駐華大使館經(jīng)濟部參贊三上善之分享了日本預制菜的發(fā)展與未來(lái)展望，表示日本預制菜品類(lèi)豐富，市場(chǎng)規模持續增長(cháng)，在未來(lái)的消費趨勢中，食品安全與營(yíng)養平衡將至關(guān)重要。

 

　　京東食品生鮮開(kāi)放平臺生鮮部總監王生成表示：生鮮電商受政策鼓勵且被資本看好，處于高增長(cháng)態(tài)勢，能夠引領(lǐng)預制菜賽道不斷創(chuàng )新與發(fā)展。

 

　　上海盒馬公共事務(wù)部總經(jīng)理旭揚建議從業(yè)者關(guān)注消費者對品質(zhì)生活的需求，通過(guò)產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng )新、供應鏈與渠道改革，提供新鮮便捷的預制菜。

 

　　艾瑞集團-艾瑞資本董事總經(jīng)理，艾瑞投資研究院院長(cháng)方芳表示，直播電商正成為消費常態(tài)，蘊含巨大商機，健康、精致、便利、創(chuàng )新將是食飲領(lǐng)域的發(fā)展趨勢。

 

　　國聯(lián)水產(chǎn)集團品牌總監李賢峰表示要深耕水產(chǎn)企業(yè)渠道優(yōu)勢，加強預制菜單品研發(fā)創(chuàng )新，從產(chǎn)品的標準化、全渠道發(fā)展、品牌化等多方面加碼，打造體系化的預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈。

 

　　上海喜士多便利店連鎖有限公司鮮食處總監葉彧樺表示要堅持中國式的熱食與現做、現烤商品特色，做出符合本土消費者飲食習慣的高性?xún)r(jià)比商品。

 

　　One Show 國際創(chuàng )意節大中華區首席代表，資深創(chuàng )意人，Innokids創(chuàng )始人馬超在《契合消費者感知，融合品牌與創(chuàng )意》主題分享中建議利用數字化、社交媒體等與消費者產(chǎn)生連接和互動(dòng)，生產(chǎn)高話(huà)題性的創(chuàng )意內容，與消費者玩在一起。

 

　　蜀海創(chuàng )新體驗中心負責人，蜀海創(chuàng )新聯(lián)盟研創(chuàng )平臺負責人王境波表示，餐飲企業(yè)要在餐飲標準化與品牌化的大趨勢下，以顧客為中心，打造安全、高效、高質(zhì)、高性?xún)r(jià)比的供應鏈體系。

 

　　特贊Tezign大快消行業(yè)資深負責人朱曉綺表示要通過(guò)研發(fā)新產(chǎn)品、創(chuàng )造新內容、拓展新渠道來(lái)驅動(dòng)增長(cháng)，通過(guò)數字化營(yíng)銷(xiāo)提升品牌獲客效率。

 

　　知名戰略定位專(zhuān)家，大斑馬定位咨詢(xún)創(chuàng )始人石強認為，預制菜是一個(gè)很好的賽道，企業(yè)要用定位驅動(dòng)戰略落地，在這個(gè)賽道中建立起品牌護城河。

 

　　小紅書(shū)商業(yè)快消速食行業(yè)負責人小紅則指出，預制菜熱度持續上升，受到年輕人廣泛關(guān)注，品牌應基于數據洞察制定相應的內容營(yíng)銷(xiāo)策略。

 

　　2　中國餐飲新風(fēng)潮論壇

 

　　三年來(lái)，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了嚴峻考驗，從業(yè)者也積累了諸多有益思考。中國餐飲新風(fēng)潮論壇特請知名餐飲集團代表及專(zhuān)家分享了各自的真知灼見(jiàn)。

 

　　餐飲行業(yè)競爭激烈，老牌餐廳如何破局重生？園來(lái)行政總廚張良和認為，首先要尊重行業(yè)，尊重廚師、客人、食材，把控好食品安全與健康，把匠心精神落到實(shí)處。

 

　　近年來(lái)，連鎖餐飲“翻車(chē)”不斷，掌柜的店品牌創(chuàng )始人王曉東認為該現象的外因是消費形勢變化與疫情影響，內因是食品安全與組織架構方等內功建設不足，在避免“踩雷”方面，肯德基的做法值得借鑒。

 

　　疫情期間，外賣(mài)成為眾多餐飲企業(yè)生存發(fā)展的重要支撐。南京大惠集團（南京大牌檔）市場(chǎng)政府媒體公關(guān)關(guān)系部負責人強盛表示，外賣(mài)雖不能完全幫餐飲企業(yè)度過(guò)“寒冬”，但能有效緩解壓力。同時(shí)，他指出，近幾年50歲以上中老年外賣(mài)用戶(hù)群體明顯持續增長(cháng)，高峰段集中在早餐及下午茶時(shí)間，餐飲品牌未來(lái)可重點(diǎn)關(guān)注中老年市場(chǎng)。

 

　　甬府品牌創(chuàng )始人、主理人、董事長(cháng)翁擁軍認為，中餐廳可借鑒米其林黃金五條標準：對食材品質(zhì)的把控，融合食材口味的烹飪水平，創(chuàng )新水平，物超所值，烹飪水準的一致性。

 

　　在圓桌對話(huà)環(huán)節，圍繞“餐飲供應鏈與品牌，怎樣實(shí)現相輔相成”這一話(huà)題，六位餐飲企業(yè)嘉賓進(jìn)行了深入探討。

 

　　來(lái)自GT品味的特約主持人穎子表示：餐飲企業(yè)要實(shí)現穩定增長(cháng)與持續發(fā)展，打造成熟供應鏈體系將成為品牌護城河。

 

　　上海浦江薈餐飲集團董事長(cháng)周家豪表示：高端餐飲同質(zhì)化非常嚴重，我們因此投資成立了第三方供應鏈公司，采購稀缺食材，優(yōu)中選優(yōu)，顯著(zhù)提升了產(chǎn)品的議價(jià)能力。

 

　　逸道品牌創(chuàng )始人、國家高級茶藝師、上海餐飲協(xié)會(huì )理事楊清如表示：中小企業(yè)想做大而全的供應鏈體系幾乎不可能，但企業(yè)之間可以取長(cháng)補短，協(xié)調合作，讓優(yōu)秀企業(yè)成為自己供應鏈的“螺絲釘”。

 

　　道道鮮崇明私房菜品牌創(chuàng )始人郁飛表示：供應鏈一定要穩定，可持續為前端輸送食材；夠快速，保證食材新鮮；也要做到本地化、多元化與多渠道，保證品牌核心競爭力。

 

　　三利音集團旗下餐飲品牌東平潮、浦之星總經(jīng)理朱翔表示：供應鏈的信息流非常重要，多品牌多門(mén)店企業(yè)對供應鏈的快速反應要求很高；供應鏈能否成為大平臺支持所有品牌，或許是大趨勢。

 

　　南興園主理人鄧華東表示：對單店運營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，需求格外個(gè)性化，所以要對食材有足夠的鑒定能力，然后以工匠精神為客戶(hù)提供好的產(chǎn)品。

 

　　3　食品供應鏈大會(huì )

 

　　毋庸置疑，供應鏈正成為食品企業(yè)競爭的核心要素。

 

　　在食品供應鏈大會(huì )上，厚生投資創(chuàng )始合伙人張天笠分享了中國特色食品供應鏈的制勝之道——區域供應鏈、數智化、生態(tài)合作，指出食品供應鏈競爭已進(jìn)入“中場(chǎng)”，區域供應鏈、商流的綜合協(xié)同與深度有效的數字化至關(guān)重要。

 

　　雀巢大中華大區供應鏈及采購高級副總裁董明表示，全球通脹影響和供應風(fēng)險正在加速，建設以消費者為中心的數智化供應鏈，可有助于持續優(yōu)化服務(wù)體驗。

 

　　怡亞通(集團)上海公司營(yíng)運總經(jīng)理宋秉認為，供應鏈已進(jìn)入數字化時(shí)代，且正從平臺戰略轉型為生態(tài)戰略，供應鏈服務(wù)要做到準、智、敏、透、易、精。

 

　　順豐科技技術(shù)集團數字化業(yè)務(wù)規劃專(zhuān)家王輝指出，智慧數據應用可助力食品企業(yè)構建品牌競爭力，倉網(wǎng)規劃和優(yōu)化是提升供應鏈管理不可或缺的一環(huán)，深刻影響著(zhù)企業(yè)競爭力與服務(wù)水平。

 

　　4　食品投融資峰會(huì )

 

　　隨著(zhù)相關(guān)政策的放開(kāi)，2023年食品投融資走向自然成為食飲從業(yè)者最關(guān)注的話(huà)題之一。在食品投融資峰會(huì )上，知名基金、投資公司專(zhuān)業(yè)投資人們給出了各自見(jiàn)解。

 

　　好想你健康食品股份有限公司副總經(jīng)理、董事會(huì )秘書(shū)豆妍妍指出，后疫情時(shí)代食品企業(yè)轉型升級的關(guān)鍵，第一市場(chǎng)有需求；第二如何做成健康食品；第三研究消費者購買(mǎi)渠道；當然最關(guān)鍵還得是產(chǎn)品好。

 

　　消費王社群OG安可認為，未來(lái)食品賽道布局有三個(gè)關(guān)注方向：消費能力與中產(chǎn)階級增長(cháng)，消費下沉，Z世代消費人群，而品牌的核心在于有價(jià)值觀(guān)認同。

 

　　中翰盛泰生物技術(shù)股份有限公司健康事業(yè)部總經(jīng)理，中國人體健康科技促進(jìn)會(huì )數字醫療專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員張建兵表示：全生命周期的健康管理是關(guān)于“如何吃”的科學(xué)；吃出來(lái)的病也可以吃回去，追根溯源，以精準營(yíng)養進(jìn)行管理，慢病也可逆。

 

　　食芯資本投資總監鄭迪在演講中指出：四大戰略重心正引領(lǐng)中國農業(yè)的創(chuàng )新與發(fā)展：提高糧食自給率，促進(jìn)科技創(chuàng )新，開(kāi)發(fā)替代蛋白，發(fā)展綠色經(jīng)濟。

 

　　魔鏡市場(chǎng)情報高級分析師韓嘉雄分享了對2022藥食同源類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)洞察：中老年滲透率高但年輕人需求成新驅動(dòng)；市場(chǎng)增長(cháng)迅速但集中度不斷降低。

 

　　在主題為《2023食品投融資展望》的圓桌對話(huà)環(huán)節，參與嘉賓針對2023年投資展望、科技賦能、跨境餐飲等話(huà)題展開(kāi)了討論。

 

　　斐石律師事務(wù)所合伙人邢亮表示：隨著(zhù)接下來(lái)國際之間人際交往的恢復，跨境餐飲市場(chǎng)可能會(huì )有一個(gè)曲線(xiàn)上升。

 

　　德國HAL銀行，灝科投資總經(jīng)理朱琦臣表示：目前企業(yè)“活著(zhù)”最重要；未來(lái)五年3個(gè)食品賽道值得關(guān)注，一是預制菜衍生的冷凍食品，二是烘焙食品，三是休閑食品。

 

　　5　進(jìn)口食品行業(yè)峰會(huì )

 

　　隨著(zhù)后疫情時(shí)代的真正到來(lái)，國際貿易格局或許會(huì )迎來(lái)新機。進(jìn)口食品行業(yè)峰會(huì )立足全球化視角，邀請專(zhuān)業(yè)嘉賓進(jìn)行了細致解讀。

 

　　中國物流與采購聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)蔡進(jìn)在《加快建設全國統一大市場(chǎng)，夯實(shí)消費高質(zhì)量發(fā)展基礎》主題演講中指出：建設全國統一大市場(chǎng)是取得國際競爭優(yōu)勢的重要依托，要推動(dòng)實(shí)現市場(chǎng)制度、市場(chǎng)設施、要素和資源、商品和服務(wù)、市場(chǎng)監管的“五統一”。

 

　　波蘭投資貿易局駐華辦事處首席代表尤德良分享了波蘭食品的三大競爭力，稱(chēng)波蘭食品具有最高的歐盟食品安全和質(zhì)量標準，產(chǎn)品健康多樣，口感好，風(fēng)味佳。

 

　　首航集團采購總監李榮華表示：所有合作都要基于共同的愿景和價(jià)值觀(guān)，選對合作伙伴非常重要。

 

　　新物種研究所創(chuàng )始人張蘇認為：越來(lái)越多的品牌希望打通從內容到銷(xiāo)量之路，其關(guān)鍵在于深刻洞察用戶(hù)價(jià)值，用戶(hù)理解+超前洞察+長(cháng)期鏈接=品牌紅利。

 

　　保正(上海)供應鏈管理股份有限公司副總經(jīng)理江蘇指出：數字化技術(shù)讓食品供應鏈更安全更高效，能夠提高采購和物流效率，賦能企業(yè)降本增效。

 

　　中國通關(guān)網(wǎng)特聘專(zhuān)家，中國報關(guān)協(xié)會(huì )行業(yè)講師馮冠則詳細解讀了“海關(guān)總署248和249號令申報常見(jiàn)錯誤”，指出：進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)需要延續注冊的，應當在注冊有效期屆滿(mǎn)前3至6個(gè)月內提出延續注冊申請。

 

　　6　2022 SIAL創(chuàng )新大賽

 

　　作為全球食飲行業(yè)的重要賽事之一，第十八屆SIAL創(chuàng )新大賽受到全球食飲人高度關(guān)注。在12月8日舉行的進(jìn)口食品行業(yè)峰會(huì )上，SIAL集團CEO Nicolas Trentesaux公布了本屆SIAL創(chuàng )新大賽前十名單，以及最終獲得金銀銅獎的創(chuàng )新產(chǎn)品優(yōu)勝者。所有獲獎產(chǎn)品都將有機會(huì )在SIAL全球14站系列國際食品展中大放光彩。

 

　　“作為全球食飲行業(yè)的重要賽事之一，SIAL國際食品展每年特邀業(yè)內專(zhuān)家、學(xué)者、媒體以及咨詢(xún)機構，組成獨立的評審團，結合全球不同國家和地區的消費習慣及市場(chǎng)趨勢，從愉悅、健康、保健、便捷、環(huán)保等多維度出發(fā)，通過(guò)產(chǎn)品原料、產(chǎn)品設計、產(chǎn)品體驗等多方面綜合考量，層層篩選，最終評選出年度符合世界食品發(fā)展趨勢的創(chuàng )新參展產(chǎn)品。”北京愛(ài)博西雅展覽有限公司董事總經(jīng)理，SIAL中國系列國際食品展（西雅展）CEO李?lèi)傇谥罗o中表示，“SIAL創(chuàng )新大賽賦予了SIAL西雅國際食品展全球食飲趨勢引領(lǐng)者的身份，以全球視角為食飲從業(yè)者提供了關(guān)于創(chuàng )新和市場(chǎng)的前瞻性洞察，我們希望可以以此激發(fā)出企業(yè)的強大生命力。”

 

　　SIAL集團CEO Nicolas Trentesaux同時(shí)隆重發(fā)布了《2022全球十大創(chuàng )新產(chǎn)品回顧&2023全球食品創(chuàng )新趨勢》，并指出，“健康”“高品質(zhì)”“天然”是食飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向，SIAL將持續幫助全球食飲產(chǎn)業(yè)了解未來(lái)趨勢，做出正確選擇，選擇正確道路。

 

　　2023 SIAL西雅國際食品展

 

　　SIAL西雅國際食品展（上海）將于老時(shí)間——2023年5月18日-20日，在老地點(diǎn)——上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。

 

　　SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會(huì )展中心（福田）舉辦。