火鍋好吃，更要放心吃。為深入推進“守底線、查隱患、保安全”專項行動，近期，南京市市場監(jiān)管局組織開展了2022年火鍋專項監(jiān)督抽檢。約“鍋”之前，一起來看看抽檢結果吧！

 

 

　　此次專項監(jiān)督抽檢重點為消費熱度高的火鍋類餐飲服務單位以及商超銷售的各類火鍋類食材，共抽檢各類食品485批次，發(fā)現(xiàn)不合格18批次，總體合格率為96.29%。

 

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　　本次專項抽檢了海底撈、電臺巷火鍋、左庭右院、湊湊火鍋、撈王、大渝火鍋、洞子口、呷哺呷哺、德天肥牛、辣小子火鍋店等80家消費者青睞的熱門火鍋店，抽檢品種包括火鍋底料（湯料）、蘸料、牛羊肉卷、豆腐、年糕、粉條以及復用餐飲具等10個類別共355批次各類食品，共發(fā)現(xiàn)不合格17批次，總體合格率為95.21%。

 

 

　　重點抽檢各類火鍋食材連鎖經(jīng)營店、超市以及農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)小食雜店等，覆蓋安井、甲天下、唯新、鍋圈食匯、好人家、橋頭、川崎等熱銷品牌的調味品、肉制品、速凍食品、水產(chǎn)制品以及餐飲食品（自制）等5大類、130批次，其中1批次水產(chǎn)制品不合格，總體合格率為99.23%。

 

　　針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已通知相關區(qū)局立即組織開展處置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

 

 

　　此次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格項目主要集中于復用餐飲具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計），根據(jù)GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的要求為“不得檢出”。在餐飲具洗消過程中若使用過量的洗滌劑或水沖洗不充分、不徹底，就容易造成洗滌劑、消毒劑的殘留。消費者外出就餐時，可觀察餐飲具存放的消毒柜是否運行，餐飲具外觀表面是否光潔無附著物，有無油漬、泡沫、異味等，適當增加漂燙次數(shù)也可降低洗滌劑的殘留。

 

 

　　火鍋的食材選料一定要注意新鮮、衛(wèi)生，肉類等食材必須充分煮熟煮透，切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物，慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、鮮黃花菜等食材，不食用野生蘑菇，防止發(fā)生食源性疾病。每次添加湯汁后，要待再次煮沸后再繼續(xù)煮食。涮火鍋時注意生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染。同時，盡量采用分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

 

　　吃火鍋也要注意均衡營養(yǎng)，葷、蔬比例要控制，適當搭配蔬菜雜糧，促進胃腸道蠕動。切忌暴飲暴食，切勿過度咸、辣，食用時不宜過燙。飽食后不宜馬上食用冰激凌、涼茶等，以免引起腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。盡量不飲用湯底，以免誘發(fā)痛風。

 

　　市民朋友們在餐飲消費時，要注意留存消費小票、發(fā)票等相關憑證，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打12315進行投訴舉報哦~