2022年12月26日,巴西農(nóng)業(yè)、畜牧和供應部(MAPA)通過官方公報發(fā)布第723、724號法令,制定兩項肉類產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)法規(guī),自2023年1月2日起施行。其中,《熟成牛肉質(zhì)量技術(shù)法規(guī)》主要內(nèi)容為:(1)產(chǎn)品定義,熟成牛肉是指根據(jù)本條例制定的指南,經(jīng)過濕式、真空老化過程的肉類;(2)標簽要求,如品名中需包含“熟成”,須標明開始熟化的日期等;(3)熟化的技術(shù)參數(shù),在包裝好的切塊達到0℃開始熟化,該溫度必須保持在-1°C至4°C的范圍內(nèi)最少12天。《漢堡肉餅質(zhì)量技術(shù)法規(guī)》主要內(nèi)容為:(1)產(chǎn)品定義,漢堡肉餅是指從屠宰動物的碎肉中獲得的工業(yè)化肉類產(chǎn)品,添加或不添加脂肪組織和成分,成型為圓盤或橢圓形,并經(jīng)過適當?shù)募夹g(shù)處理;(2)標簽中銷售名稱的要求,如如果漢堡肉餅是用一種以上動物的肉制成的,則該物種的名稱必須出現(xiàn)在產(chǎn)品銷售名稱中;(3)制作漢堡肉餅的可選配料;(4)理化參數(shù),如最大脂肪含量為25%、最大碳水化合物含量為3%等。
更多詳情參見:
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/portaria-sda-n-723-de-23-de-dezembro-de-2022-453548646 ;
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/portaria-sda-n-724-de-23-de-dezembro-de-2022-453548742