中心發(fā)言人說(shuō)：「中心本月初已公布粽子時(shí)令食品第一期調查結果，六十七個(gè)樣本全部通過(guò)檢測。端午節將至，中心亦已完成粽子時(shí)令食品的第二期調查，三十三個(gè)粽子樣本全部通過(guò)檢測。總結兩期檢測，中心從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商和網(wǎng)上送餐平臺）及食物業(yè)處所（包括食肆和食物制造廠(chǎng)）抽取粽子樣本，進(jìn)行化學(xué)、微生物和營(yíng)養成分測試。化學(xué)檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質(zhì)、礦物油、抗氧化劑、甜味劑及除害劑殘余；微生物檢測則包括沙門(mén)氏菌、凝固酶陽(yáng)性葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。此外，中心亦檢測樣本的營(yíng)養成分（包括能量值、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖）含量與其營(yíng)養標簽上的標示值是否相符。」

 

　　中心發(fā)言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時(shí)須注意以下的食物安全要點(diǎn)：

 

　　選購粽子

 

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　　＊ 向可靠的店鋪購買(mǎi)粽子；

 

　　＊ 購買(mǎi)非預先包裝粽子時(shí)，挑選用粽葉包裹妥當的；及

 

　　＊ 購買(mǎi)預先包裝粽子時(shí)，留意食用日期及檢查包裝是否完好。

 

　　自制粽子

 

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　　＊ 向可靠的供應商購買(mǎi)粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學(xué)劑氣味的粽葉；

 

　　＊ 處理食物前后，徹底清潔雙手及用具；及

 

　　＊ 分開(kāi)處理生熟食物，避免交叉污染。

 

　　貯存及烹煮粽子

 

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　　＊ 購買(mǎi)粽子后應盡快食用，避免長(cháng)時(shí)間貯存；

 

　　＊ 粽子被打開(kāi)前，內里的糯米及餡料不應外露，烹煮時(shí)亦不應直接接觸到繩子，確保粽子在烹調前后及其間不被污染；

 

　　＊ 如非即時(shí)食用或烹煮，應將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；

 

　　＊ 已煮熟但非即時(shí)進(jìn)食的粽子應放在有蓋容器內，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；

 

　　＊ 進(jìn)食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；

 

　　＊ 粽子不應翻熱超過(guò)一次；及

 

　　＊ 已翻熱的粽子應盡快食用。

 

　　享用粽子

 

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　　＊ 進(jìn)食前，用流動(dòng)清水及枧液洗手，搓手最少20秒；及

 

　　＊ 進(jìn)食時(shí)，減少使用豉油或砂糖等調味料。

 

　　發(fā)言人說(shuō)：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時(shí)亦要保持均衡飲食，因應個(gè)人健康狀況，適量進(jìn)食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過(guò)量進(jìn)食。市民可參考預先包裝食物上的營(yíng)養標簽比較產(chǎn)品的營(yíng)養成分，以作出較健康的選擇。」

 

　　發(fā)言人同時(shí)提醒業(yè)界，應向可靠的供應商購買(mǎi)食用材料，妥善保存紀錄，以便在有需要時(shí)追查食物來(lái)源。食物制造商須按優(yōu)良制造規范的條件來(lái)配制食品，使用食物添加劑時(shí)，亦須符合法例要求。發(fā)言人建議業(yè)界采用食物安全重點(diǎn)控制（HACCP）系統來(lái)確定、評估及控制食物制造過(guò)程中可能出現的各種危害。