近日，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院?jiǎn)螚钤菏繄F(tuán)隊(duì)丁勝華研究員在國(guó)際期刊Food Hydrocolloids（中科院一區(qū)TOP，IF: 11.504）發(fā)表題為“A new nanohybrid particle reinforced multifunctional active packaging film for efficiently preserving postharvest fruit”的研究性論文，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院2020級(jí)碩士研究生徐海山為該論文的第一作者，丁勝華研究員為通訊作者，單楊院士對(duì)該研究進(jìn)行了指導(dǎo)，湖南大學(xué)生物學(xué)院隆平分院為第一單位，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所為第二單位。該研究獲國(guó)家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目（32272257）、湖南省自然科學(xué)基金（2022JJ30330）、長(zhǎng)沙優(yōu)秀杰出青年創(chuàng)新青年培訓(xùn)計(jì)劃（KQ2009082）、湖南省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新項(xiàng)目（2022CX44）資助。

 

　　在前期研究中，通過(guò)超聲協(xié)同芬頓體系制備了具有優(yōu)異性能（紫外吸收、抗氧化活性和抗菌性能）的殼聚糖-阿魏酸共聚物（Food Research International, 2023, 164, 112327）。本研究進(jìn)一步將殼聚糖-阿魏酸共聚物作為碳基材料，通過(guò)雜化策略構(gòu)建殼聚糖衍生物-二氧化鈦納米雜化粒子，以解決二氧化鈦易聚集和紫外吸收能力不足的問(wèn)題，并作為填充劑以改善明膠膜的機(jī)械性能和功能活性，成功制備一種多功能活性包裝材料應(yīng)用于水果保鮮。研究結(jié)果表明：合成的CFT NPs具有優(yōu)異的性能（分散性、紫外線吸收、抗氧化活性、抗菌能力等）。CFT NPs加入到明膠膜中后，CFT-Gel膜具有更致密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，這是由于明膠和CFT NPs分子間的氫鍵連接。CFT NPs的加入也顯著（P<0.05）增強(qiáng)了明膠復(fù)合膜對(duì)水蒸氣、氧氣和二氧化碳的阻隔性能和拉伸強(qiáng)度，尤其是CFT0.40-Gel膜。同時(shí)，CFT0.40-Gel膜顯示出優(yōu)異的抗菌能力，尤其是紫外催化條件下對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的相對(duì)抑菌率均超過(guò)95%，這與活性氧的產(chǎn)生有關(guān)。溶血試驗(yàn)證明CFT-Gel膜具有良好的生物安全性。最后，CFT0.40-Gel膜成功地應(yīng)用于非呼吸躍變型水果（草莓）和呼吸躍變型水果（香蕉）的保鮮，證明了其良好的保鮮能力。因此，CFT0.40-Gel膜在水果保鮮方面具有廣闊的應(yīng)用前景。同時(shí)，本工作為設(shè)計(jì)多功能活性食品包裝提供了可行的策略。

 

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　　https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112327