民以食為天 食以安為先，校園食品安全一直是關(guān)注的熱點(diǎn)，近日，南京市場(chǎng)監管部門(mén)進(jìn)行了一次“全覆蓋檢查”。

      為學(xué)校供餐集體用餐配送單位的監管工作關(guān)系到在校師生的身體健康，是校園食品安全監管的重要一環(huán)。為強化食品源頭管控，保障學(xué)校食品安全，近日，南京市場(chǎng)監管部門(mén)對全市13家為學(xué)校供餐的集體用餐配送企業(yè)開(kāi)展了全覆蓋檢查。

 

　　快跟小編一起看看

 

　　檢查人員深入企業(yè)，重點(diǎn)開(kāi)展“六查”：

 

　　1

 

　　查原料來(lái)源，所使用的食品原料是否來(lái)源于正規渠道，感官性狀是否正常且處于保質(zhì)期內，供餐食品是否符合要求。

 

　　2

 

　　查加工行為，是否做好食品和工用具生熟分開(kāi)、規范制作。

 

　　3

 

　　查清洗消毒，餐用具的清洗消毒過(guò)程是否符合規定，消毒后的餐用具表面是否清潔。

 

　　4

 

　　查配送過(guò)程，配送車(chē)輛是否清潔，是否在熱鏈條件下配送餐食，配送時(shí)間是否符合要求。

 

　　5

 

　　查食品分裝，食品分裝是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求，做到環(huán)境清潔、用具清潔、行為規范，是否做到配送用具定時(shí)消毒。

 

　　6

 

　　查制度落實(shí)，是否嚴格落實(shí)各項食品安全制度，是否做好人員晨檢工作，食品留樣是否規范。

 

　　從檢查情況來(lái)看，13家為學(xué)校供餐集體用餐配送企業(yè)整體情況良好，但也存在個(gè)別企業(yè)檢測室檢測頻次及項目不足、運輸溫度不達標、索證資料不完善、留樣量不足、人員培訓資料不全等問(wèn)題。針對發(fā)現的問(wèn)題，執法人員要求企業(yè)及時(shí)整改，并對整改情況及時(shí)進(jìn)行跟蹤復查。

 

　　下一步，南京市場(chǎng)監管部門(mén)將繼續深入排查集體用餐配送企業(yè)的食品安全風(fēng)險，加強對配送企業(yè)監管，提高企業(yè)食品安全意識，促進(jìn)企業(yè)落實(shí)主體責任，不斷規范配送企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。