7月12日，資陽市市場監(jiān)管局召開重點餐飲食品經(jīng)營單位約談會。市市場監(jiān)管局三級調研員秦廷才主持會議并約談主城區(qū)15家餐飲企業(yè)負責人。

 

　　會議指出，食品安全管理就是風險管理，要準確研判風險、有效管控風險，要健全、熟悉并執(zhí)行食品安全制度，加強從業(yè)人員食品安全培訓，以“萬無一失”的責任意識和“一失萬無”的憂患意識做好食品安全管理，將風險隱患消滅在萌芽狀態(tài)，以高度的責任心做好大運會期間食品安全保障工作。

 

　　會議強調，各餐飲服務提供者要重點管控五個方面的風險。

 

 

　　加強食材、高危食材儲存管理，細化崗位職責，按食材存放溫度要求規(guī)范儲存，注意防范米酵菌酸風險。

 

　　嚴格按許可范圍、條件和要求加工制作餐食，特別規(guī)范加工可能引發(fā)食品安全事故的食材，嚴格實施食品添加劑“五專”管理。

 

 

　　認真落實餐飲具清洗消毒管理制度，防止餐（飲）具、工用具成為食品的污染源，保障食品安全。

 

 

　　強化從業(yè)人員管理，定期組織培訓，將崗位職責落實到人頭，防范人員、食材、用具相互交叉污染。

 

 

　　嚴禁采購使用亞硝酸鹽，從嚴管理、使用醇基燃料，嚴防誤飲誤食醇基燃料事件發(fā)生。

 

　　會議要求，餐飲經(jīng)營單位要嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”制度，做到制止餐飲浪費“四有”（有張貼宣傳海報、有擺放標識標牌、有點餐提示提醒、有剩菜打包服務），提供小份菜、半份菜，創(chuàng)新舉措、推動制止餐飲浪費取得實效。

 

　　雁江區(qū)局，市局高新分局、臨空分局分管領導、相關股（室）負責人參加會議。安岳縣局、樂至縣局同步開展轄區(qū)重點餐飲單位行政約談。