炎熱的夏季，食物易腐敗變質(zhì)，餐飲食品安全風(fēng)險增加。為有效預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生，7月18日上午，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局以抓實食品安全“兩個責(zé)任”為主線，協(xié)調(diào)聯(lián)動，與海淀區(qū)東升博展股份經(jīng)濟合作社聯(lián)合（以下簡稱股份經(jīng)濟合作社）開展“隨機查餐廳”專項檢查行動。

 

　　執(zhí)法人員與股份經(jīng)濟合作社包保干部隨機選取東升科技園內(nèi)的熱門餐廳進行專項檢查，著重檢查各餐飲經(jīng)營主體的廚房環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度落實情況。

 

　　一是嚴(yán)格落實“兩個責(zé)任”要求

 

　　切實履行好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，重點查看各經(jīng)營主體是否按規(guī)定配備符合要求的食品安全管理人員、是否執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

 

　　二是加強餐飲加工制作管理

 

　　全面排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全操作規(guī)范，切實做到生熟食品分開存放。以冷凍、冰鮮等產(chǎn)品為重點品種，檢查食品銷售專柜、專間操作溫度是否符合要求，確保夏季冷藏、冷凍食品安全。

 

 

　　仔細核查經(jīng)營主體是否按規(guī)定落實索證索票和進貨查驗制度，確保購進的原輔料質(zhì)量符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。有序推進餐飲企業(yè)落實“制止餐飲浪費專項行動”工作要求，提醒消費者按需點餐、主動打包，堅持文明用餐、杜絕浪費。

 

　　在檢查現(xiàn)場，執(zhí)法人員使用ATP熒光檢測儀隨機對餐飲具和食品加工器具表面潔凈程度進行抽樣快檢，并向現(xiàn)場就餐的消費者告知檢測結(jié)果。經(jīng)檢驗，全部樣品均為合格，未發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題。

 

　　為進一步推動食品安全“兩個責(zé)任”落實落地，海淀區(qū)市場監(jiān)管局始終堅持將食品安全包保工作、落實企業(yè)主體責(zé)任和日常監(jiān)管工作“一手抓”。同時，通過現(xiàn)場檢查教學(xué)、送訓(xùn)上門、觀摩實地檢查、對照任務(wù)清單等方式，持續(xù)推動企業(yè)安全總監(jiān)、安全員、四級包保干部成為食品安全管理的“行家里手”。

 

　　通過此次專項檢查，為深入落實食品安全包保工作提供了更加有效、更具針對性的實操范本。下一步，海淀區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)推進食品安全“兩個責(zé)任”走深走實，凝共識聚合力，狠抓夏季餐飲食品安全隱患排查整治工作，進一步提升食品安全保障效能，全方位織牢織密食品安全防護網(wǎng)，堅決守護人民群眾“舌尖上的安全”。

 

　　海淀區(qū)市場監(jiān)管局提示廣大消費者：

 

　　盛夏時節(jié)，外出就餐時，請注意查看餐飲經(jīng)營主體是否持有食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)，盡量選擇食品安全監(jiān)督量化等級高、衛(wèi)生條件好、信譽度高的餐廳。網(wǎng)絡(luò)訂餐時，選擇有實體店、證照齊全、實施“明廚亮灶”的餐飲經(jīng)營主體。取餐后及時食用，切勿長時間存放。進餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就醫(yī)，并第一時間撥打海淀區(qū)市場監(jiān)管局投訴舉報熱線010-60812315進行投訴舉報，并注意保留可疑食品樣品、消費票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。

 

　　來源：餐飲科、宣傳科、東升鎮(zhèn)市場監(jiān)管所