食品伙伴網(wǎng)訊 7月19日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第28期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品11批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為天貓祁井堂旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為石家莊胡福記食品有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱亳州市駿軒生物科技有限公司生產(chǎn)的猴頭菇山藥玉米糊，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶濟(jì)世草軒（經(jīng)營(yíng)者為南昌縣珍頤副食店）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱安徽合韻食品科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的、安徽回春集國(guó)藥有限責(zé)任公司（亳州）經(jīng)銷的奇亞籽堅(jiān)果藕粉羹，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓清晨小娘旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為棗莊若那商貿(mào)有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱安徽漢合堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的、亳州市清晨生物科技有限公司經(jīng)銷的赤小豆粉，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為安慶市太湖縣余峰超市人民路一店銷售的、標(biāo)稱黃山旭宸食品有限公司生產(chǎn)的黃山燒餅（原味），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶市開(kāi)發(fā)區(qū)悠悠鮮果店銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶市太湖縣余峰超市人民路一店銷售的、標(biāo)稱安徽福相安油脂工業(yè)有限公司（安慶）生產(chǎn)的小磨黑芝麻油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃山經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)鴻源商行銷售的、標(biāo)稱宣城市涇縣章渡愛(ài)華醬制品廠生產(chǎn)的鮮嫩生姜片（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濉溪縣城南永麗食品配料門市場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱安徽省來(lái)氏大地食品有限公司（宿州）生產(chǎn)的小米辣，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽不得在新鮮水果中使用。桑葚中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是種植或經(jīng)營(yíng)主體為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康造成一定影響。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。二氧化硫主要是燃燒硫磺熏蒸食品時(shí)形成的，燃燒硫磺產(chǎn)生的二氧化硫，可使表面細(xì)胞破壞，促使其干燥，同時(shí)由于其還原作用，可破壞酶的氧化系統(tǒng)，阻止氧化作用，以提高成色，延長(zhǎng)存放時(shí)間，從而達(dá)到防止變質(zhì)的目的。

 

　　乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來(lái)越廣泛。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂、動(dòng)物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動(dòng)物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。

 

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為亳州市渦陽(yáng)縣高爐小勇水產(chǎn)品批發(fā)門市部銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市開(kāi)發(fā)區(qū)永信恒昌水果經(jīng)營(yíng)部銷售的進(jìn)口香蕉，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃山市休寧縣富民菜場(chǎng)銷售的泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　噻蟲(chóng)胺是一種有機(jī)化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲(chóng)劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲(chóng)劑。該藥具有高效廣譜、毒性較低等優(yōu)點(diǎn)。蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)，可能為種植者未嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定用量使用，或者使用后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥使用后安全間隔期有關(guān)規(guī)定而導(dǎo)致。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。