近日，西安市市場(chǎng)監管局印發(fā)《關(guān)于做好夏季高溫特殊食品質(zhì)量安全工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），對全市夏季高溫特殊食品質(zhì)量安全工作進(jìn)行部署，旨在進(jìn)一步加強特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險意識和過(guò)程控制，確保特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全。
《通知》指出，要高度重視夏季高溫特殊食品安全，結合日常監管工作，及時(shí)組織開(kāi)展排查處置及提示，督促特殊食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任，將夏季高溫對原輔料管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品儲運等方面帶來(lái)的風(fēng)險隱患納入風(fēng)險防控清單，加大從原料到成品的排查力度，并做好“日管控、周排查、月調度”工作。
《通知》明確，要加強生鮮乳及其他原輔料的入廠(chǎng)驗收；要加強生產(chǎn)過(guò)程管控，制定應對預案措施，及時(shí)處置停電停水、設備故障等各類(lèi)突發(fā)事件，并做好產(chǎn)品評估；要加大檢驗檢測頻次，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
《通知》要求，要對特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項排查，特別關(guān)注儲存不當、溫度把控不嚴易受高溫影響，出現腐敗變質(zhì)、漲袋等問(wèn)題，以及臨近保質(zhì)期產(chǎn)品的處置等情況，切實(shí)消除特殊食品安全隱患。
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