舌尖上的海味
美國專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì )
2024年8月29日，美國駐上海總領(lǐng)事館農業(yè)貿易處閃耀登場(chǎng)上海國際漁博會(huì )“舌尖上的海味-進(jìn)口海鮮推介品鑒會(huì )之美國專(zhuān)場(chǎng)”，屆時(shí)將有美國龍蝦、美國生蠔、喬娜蟹、大西洋扇貝等美國東北部海鮮的推介分享，以及美國阿拉斯加海產(chǎn)的可持續發(fā)展與溯源之旅。
01、活動(dòng)時(shí)間
2024年8月29日（周四）
10:30–12:00
02、活動(dòng)地點(diǎn)
上海新國際博覽中心
03、活動(dòng)場(chǎng)地
國際館W4活動(dòng)區
美國東北部海鮮
美國東北部位于北半球高緯度地區，是溫帶大陸性氣候，冬無(wú)嚴寒，夏無(wú)酷暑，一年四季降水也比較均勻，一般來(lái)說(shuō)很少出現極端天氣，這樣保證了這些海鮮在通常情況下，都能保持一致的品質(zhì)和產(chǎn)量。
海鮮界明星——美國龍蝦
美國龍蝦(Homarus Americanus)約為橄欖綠或綠褐色，具紅刺，龍蝦身體碩大，有一對十分醒目的大螯。龍蝦需要6至7年時(shí)間長(cháng)到450克（合法捕撈尺寸）大小。
美國龍蝦占全球龍蝦供應量的55%，且一年四季均有供應，但龍蝦捕撈季節集中在每年的5-12月。
美國龍蝦加工商在倉儲、加工、運輸和儲存環(huán)節恪守高標準，全程監測溫度、濕度以及氧氣含量，確保龍蝦不會(huì )被二次冷凍，也盡可能提高活龍蝦的存活率。在餐飲和零售業(yè)提供完整的產(chǎn)品線(xiàn)，也提供多種創(chuàng )新產(chǎn)品形式。
美國龍蝦目前有三種供應形式——活龍蝦、生凍龍蝦和熟凍龍蝦。
蠔中頂流——美國生蠔
美國生蠔，也稱(chēng)東北部生蠔（Crassostrea virginica），美國生蠔是海洋環(huán)境中最耐寒的動(dòng)物之一，它的適應性很強，它們能夠耐受長(cháng)時(shí)間的冷藏，除非外殼破損，否則放兩到三個(gè)星期都是沒(méi)有問(wèn)題的。
美國東北部生蠔在生長(cháng)過(guò)程中不使用人造飼料、化肥或抗生素，其生長(cháng)水域被定期檢測，只有生長(cháng)在清潔水域的生蠔才可以被捕撈然后上市，免去了凈化處理的步驟。美國生蠔所有的包裝都會(huì )標明美國生蠔的收獲區域、收獲日期、養殖者、運輸者這些重要信息，確保每一批生蠔都可追溯。
蟹中瑰寶——喬娜蟹
喬納蟹(Cancer borealis)在近海和沿岸全年登陸，最佳捕撈季節是從十二月至次年四月。喬納蟹在體型結構、肉質(zhì)上和歐洲北海的面包蟹相似。
喬納蟹生肉是半透明白色，煮熟的肉白色偏棕紅色調。肉質(zhì)松軟，多汁，清甜。口味與珍寶蟹相似，但更甜。
喬納蟹也被認為是 “大西洋珍寶蟹”，只是個(gè)頭微小，肉量稍少。蟹肉應用廣泛，可用來(lái)做蟹餅，餡料、 沙拉和蘸料。
喬納蟹加工者在加工、運輸和儲存過(guò)程中，保持嚴格和一致的安全標準，跟美國龍蝦的處理方式是一樣的。
大海的饋贈——大西洋扇貝
美國大西洋扇貝(Placopecten magellanicus)捕撈業(yè)是全球漁業(yè)可持續發(fā)展的典型例子，通過(guò)可持續性管理，其成功保證了健康的海產(chǎn)資源和遞增的到岸產(chǎn)量。
扇貝的壽命長(cháng)達20年，且繁殖潛力極高，一枚扇貝存活期內產(chǎn)卵總量可達2.7億枚，產(chǎn)卵期從早春一直持續到年中。大西洋扇貝的貝柱富有光澤，通常呈乳白色或棕褐色，有時(shí)略帶淺粉或橙色。
美國大西洋扇貝可以追溯到捕撈時(shí)間和地點(diǎn)，新鮮和冷凍天然（干）扇貝全年都有供應。
無(wú)論是美國龍蝦、美國生蠔、喬納蟹，還是大西洋扇貝，它們都具有超高的營(yíng)養價(jià)值，富含蛋白質(zhì)，膽固醇和脂肪含量低，契合“高蛋白，低脂低卡”的市場(chǎng)需求。由于嚴格的規章制度和可持續發(fā)展理念，這些來(lái)自美國東北部的寶藏海鮮，從蒸、炒到焗、烤，中西烹飪都可游刃有余地凸顯海鮮的本真風(fēng)味。也因此受到越來(lái)越多人的認可，成為近年來(lái)海產(chǎn)行業(yè)的豐味之選。
作為上海國際漁業(yè)博覽會(huì )歷年來(lái)重要主題活動(dòng)之一，2024年舌尖上的海味-進(jìn)口海鮮推介品鑒會(huì )將繼續甄選全球優(yōu)質(zhì)海鮮食材，在資深大廚的精心烹飪及專(zhuān)業(yè)講解中，在展會(huì )現場(chǎng)為來(lái)賓展示各國海鮮料理的烹飪技巧和創(chuàng )意搭配，讓參與嘉賓在享受美食的同時(shí)，也能領(lǐng)略到國際美食文化的魅力。
地區：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
