2023年中秋國慶雙節(jié)疊加，長假將至，走親訪友和婚慶宴席高峰時段來臨。為加強“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管，有效保障節(jié)日期間轄區(qū)群眾飲食安全，蘭州市七里河區(qū)市場監(jiān)管局集中一個月時間，扎實開展“兩節(jié)”期間大中型和城市綜合體餐飲單位專項檢查。

 

　　工作部署，定方案

 

　　針對中秋國慶期間聚餐宴席“多”，餐飲單位“忙”，食品安全易出問題的特點，出臺專項檢查方案，提前部署，責(zé)任到人，高頻檢查，確保不發(fā)生區(qū)域性、群體性、嚴(yán)重性食品安全事故底線。

 

　　此次檢查以承辦婚慶喜宴等大型聚餐活動的大中型餐飲單位和蘭州中心、萬輝、萬達茂等大型城市綜合商圈為重點，力爭在節(jié)前一周時間內(nèi)，完成轄區(qū)大中型餐飲單位全面檢查。一是嚴(yán)查非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。主要檢查自制火鍋底料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位是否在店堂醒目位置或菜單上公示食品添加劑名稱和制作方式。二是嚴(yán)厲打擊利用有毒有害原料加工食品、采購和使用無合格檢驗檢疫畜禽肉加工制作、使用摻雜摻假火鍋原料等行為。三是嚴(yán)查采購使用“地溝油”和無明確來源和合格證明油品行為。對大型連鎖餐飲企業(yè)、經(jīng)營火鍋、水煮魚、煎炸類菜品等食用油用量大的餐飲服務(wù)單位加大巡查力度，嚴(yán)格落實食用油采購索證索票和進貨查驗制度。四是規(guī)范大型酒店供餐行為。向大型餐飲服務(wù)單位再次強調(diào)不得超范圍供應(yīng)生食海產(chǎn)品及50人以上用餐必須嚴(yán)格留樣。同時重點檢查是否配備專用留樣冰箱，消毒記錄、留樣記錄是否完整、食物儲存是否規(guī)范等。

 

 

　　局餐飲股結(jié)合食安創(chuàng)城工作加大督查力度，對發(fā)現(xiàn)的問題難點列出清單，交被檢轄區(qū)市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)人確認(rèn)，明確專人督促，限期整改落實，爭取一次到位。監(jiān)管所對檢查不動、整改不動、督促不動的餐飲服務(wù)單位列入重點督查名單，加強檢查頻次，拉長檢查時間，增加檢查細(xì)節(jié)。

 

　　示范引領(lǐng)，點帶面

 

　　全力開展示范街、餐飲服務(wù)店安全整治。結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑專項整治、小餐飲食品安全整規(guī)等工作，加強對蘭州中心、萬輝等示范街內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查。重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、加工布局流程、餐飲具消毒、食品原料索證索票、食品貯存、從業(yè)人員健康合格證明等情況，對存在問題的單位責(zé)令限期整改。充分發(fā)揮兩個城市綜合體餐飲服務(wù)食品安全示范單位的引領(lǐng)、帶動、輻射作用，以點帶面，典型示范，促進全區(qū)餐飲業(yè)安全狀況整體提升。