大會以40余場活動，近300個精彩的大會發(fā)言和專題報告，全面展示新時代中國食品科技的整體水平和風(fēng)采，進一步梳理和凝練中國食品工業(yè)面向未來的主要科學(xué)問題和形成重要的戰(zhàn)略思考。來自食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的專家學(xué)者及企業(yè)代表近2000人參會。學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇主持大會開幕式。

 

　　學(xué)會理事長孫寶國院士在致辭中表示，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會年會至今已是第二十屆，過去的二十年，我國食品科技創(chuàng)新不斷前行，中國食品工業(yè)在健康轉(zhuǎn)型中快速發(fā)展。未來，我國食品產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，一是要堅持“雙向發(fā)力”。食品科技界既要有“沉下去”的耐力，專注于實驗室“從0到1”的基礎(chǔ)研究和原始突破；又要有“走出來”的魄力，關(guān)注科技成果進入市場后“從1到無窮”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑。二是要尋求突破。食品產(chǎn)業(yè)要充分發(fā)揮食品高校和科研機構(gòu)多、創(chuàng)新人才集聚、產(chǎn)業(yè)體系相對完善的資源優(yōu)勢，通過不同思維模式以及專業(yè)知識的碰撞交融，形成新的交叉點、創(chuàng)新點，為食品科學(xué)研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探尋新思路。三是不能盲目“追熱”。食品科技界在中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的征程中，更需要專注，以十年磨一劍的堅持，攻克中國食品某一領(lǐng)域的“卡脖子”難題。四是要激發(fā)青春活力。學(xué)會將繼續(xù)在大學(xué)生創(chuàng)新活動、青年人才托舉、食品科技基金等品牌活動的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)和鼓勵青年學(xué)子積極參與科技創(chuàng)新，為我國高水平科技自立自強蓄能。

 

　　湖南省人大常委會副主任陳飛指出，民以食為天，吃得安全、吃得健康、吃得營養(yǎng)，是人民美好生活的國之大者。“我們將以此次大會為契機，把院士專家的真知灼見、智慧經(jīng)驗，努力轉(zhuǎn)化為推動湖南省食品產(chǎn)業(yè)和科技創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展的具體舉措。”

 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心副主任張松梅表示，在新形勢下，更好地推動食品科技創(chuàng)新，一方面，要聚焦重點領(lǐng)域，拓展學(xué)科新優(yōu)勢。另一方面，要搶收科技紅利，打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，建立協(xié)同創(chuàng)新機制，鼓勵更多青年科技人才在重大科技任務(wù)中“挑大梁、當(dāng)主角”，鼓勵更多企業(yè)牽頭和參與國家重大攻關(guān)任務(wù)。

 

　　中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記柏連陽表示，當(dāng)前，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院根據(jù)湖南省委、省政府決策部署，扎實推進“洞庭實驗室”建設(shè)，搭建食品工程與安全領(lǐng)域合作研究重要平臺，針對食品產(chǎn)業(yè)“卡脖子”技術(shù)瓶頸展開聯(lián)合研發(fā)，成立一批示范基地、培養(yǎng)一批先進的食品科技人才、建立科學(xué)先進的技術(shù)體系，切實為全省農(nóng)產(chǎn)品食品加工產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供科技支撐。

 

 

　　湖南省科協(xié)黨組書記、常務(wù)副主席王瑰曙表示，希望湖湘科技工作者以此為契機，多向全國食品界的專家們學(xué)習(xí)取經(jīng)，促進食品科學(xué)開放交流與國際合作，在湖南現(xiàn)代化建設(shè)中發(fā)揮更大作用，同時希望將更多優(yōu)秀人才與資源引入湖南，讓食品學(xué)科的先進技術(shù)在三湘四水的土壤中生根發(fā)芽，為湖南科技創(chuàng)新發(fā)展帶來強勁動力。

 

　　學(xué)會副理事長、廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽所長吳清平院士圍繞食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)與未知食品安全防控技術(shù)展開介紹。他談到，微生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展是國家重大需求，微生物大數(shù)據(jù)成為各國綜合國力競爭的新戰(zhàn)場。研究團隊近十年來對全國重點城市和地區(qū)的主要市售食品全面系統(tǒng)開展了食品微生物安全風(fēng)險識別、重點追蹤和定點監(jiān)測研究，并進行了食源性致病微生物組學(xué)分析，建立起我國最大和國際上具有重要影響的食源性致病微生物資源庫、食品安全標(biāo)準(zhǔn)菌種庫，并在此基礎(chǔ)上率先建成了我國首個食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫，開發(fā)了食源性致病微生物監(jiān)測與控制新技術(shù)，創(chuàng)制了應(yīng)用科學(xué)大數(shù)據(jù)解決不同食品行業(yè)微生物安全問題的新模式。大數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建，對于全面提升我國食品微生物安全水平具有重要意義。

 

　　學(xué)會常務(wù)理事、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)院士介紹了我國食品學(xué)科發(fā)展情況及人才培養(yǎng)面臨的挑戰(zhàn)。陳衛(wèi)表示，我國的食品學(xué)科發(fā)端于20世紀(jì)初期，經(jīng)歷了從農(nóng)學(xué)中分離、獨立建系、院系調(diào)整、學(xué)科交叉、學(xué)科融合，到轉(zhuǎn)型發(fā)展的過程。在逾百年的發(fā)展歷程中，我國的食品學(xué)科已形成世界最大的食品學(xué)科群，在全球具有重要影響力。目前，我國開設(shè)食品科學(xué)與工程及其相關(guān)學(xué)科專業(yè)的高校及科研院所超過430所，研究生培養(yǎng)規(guī)模逐年擴大，涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀人才。國家對食品學(xué)科投入不斷增加，學(xué)科優(yōu)勢和特色逐漸顯現(xiàn)。2000-2020年的20年間，食品科學(xué)與工程領(lǐng)域累計獲得國家獎99項，平均每年4.4項。然而，在食品科學(xué)與工程學(xué)科的發(fā)展取得長足進步的同時也要看到所存在學(xué)科特色和布局還有待提升等不足，而補齊短板的關(guān)鍵在于：服務(wù)國家戰(zhàn)略，構(gòu)建政產(chǎn)學(xué)研整合的教育生態(tài)圈；人才培養(yǎng)從學(xué)科導(dǎo)向轉(zhuǎn)向“產(chǎn)業(yè)布局+未來需求導(dǎo)向”。堅持以德樹人，優(yōu)化師資隊伍評價制度，激發(fā)青年科技人才創(chuàng)新活力。

 

　　食品科技界如何踐行大食物觀？學(xué)會常務(wù)理事、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會主任、洞庭實驗室主任單楊院士以柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展為例進行了介紹。針對目前我國柑橘資源利用率低等問題，單楊提出了柑橘資源綜合全利用方案，并帶領(lǐng)團隊研發(fā)了柑橘全果汁濕法超微粉碎、果膠高效提取與改性等高效高值加工技術(shù)，構(gòu)建了柑橘資源綜合利用產(chǎn)業(yè)化技術(shù)模式。柑橘類植物功能性成分具有改善人體健康和預(yù)防疾病的營養(yǎng)作用，將成為未來健康產(chǎn)品和藥物開發(fā)的重要來源。但柑橘類植物資源高效高值綜合利用需要創(chuàng)新思維和方法，破譯其“健康密碼”，突破工業(yè)化綠色加工技術(shù)瓶頸，為鄉(xiāng)村振興和大健康產(chǎn)業(yè)提供科技支撐。

 

　　在年會開幕式上，還舉行了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會會士授予儀式，2023年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎-突出貢獻獎、杰出青年獎、《中國食品學(xué)報》優(yōu)秀論文獎的表彰儀式，發(fā)布《食品科學(xué)與工程領(lǐng)域高質(zhì)量科技期刊分級目錄（2022年版）》《乳品與成年人營養(yǎng)健康專家共識》。此外，學(xué)會與多家企業(yè)舉行了戰(zhàn)略合作簽約及裝備捐贈簽約儀式。

 

　　大會期間舉辦的40余場分論壇上，來自高校、科研院所、企業(yè)等單位的權(quán)威專家、學(xué)科帶頭人、青年科技工作者等近300位報告人，共同交流探討食品科技的創(chuàng)新成果。專題內(nèi)容涵蓋湖湘食品產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新、糧油加工與綜合利用、休閑食品營養(yǎng)健康化與智能制造、科學(xué)“三減”的創(chuàng)新與實踐、運動營養(yǎng)食品、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、食品營養(yǎng)與腦健康科學(xué)、特種食品加工與營養(yǎng)健康、乳品原料創(chuàng)新應(yīng)用、中國乳業(yè)科技與高質(zhì)量發(fā)展、生命科學(xué)與營養(yǎng)健康、食品行業(yè)可持續(xù)食物消費與綠色供應(yīng)鏈、食品科學(xué)前沿?zé)狳c問題等。

 

　　年會期間，學(xué)會舉辦了研究生論壇、科研創(chuàng)新競賽、企業(yè)招聘、會員交流等系列活動，從多方面為在校學(xué)生提供切實指導(dǎo)。今年，學(xué)會與10家知名企業(yè)合作主辦了10項全國性學(xué)生創(chuàng)新活動。年會期間，10項創(chuàng)新活動表彰儀式火熱登場。

 

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第二十一屆年會會旗的交接儀式也在此次年會上舉行。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第二十一屆年會將于2024年在重慶舉辦，由西南大學(xué)、四川省食品科技學(xué)會等川渝地區(qū)的相關(guān)單位共同承辦。