為貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院和省委、省政府關(guān)于加快數字化發(fā)展的戰略部署，全面推進(jìn)制造業(yè)數字化轉型，促進(jìn)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，根據《廣東省實(shí)施消費品工業(yè)“數字三品”行動(dòng)方案（2022-2025年）》，廣東省工業(yè)和信息化廳組織廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )制定本指引。

 

　　一、食品企業(yè)數字化轉型目標預期

 

　　到2025年，食品行業(yè)85%以上規上企業(yè)實(shí)現數字化、智能化轉型，智能化供應鏈系統、智能制造工廠(chǎng)、生產(chǎn)管理系統、倉儲物流系統比例穩步提高，產(chǎn)品質(zhì)量和供應能力再創(chuàng )新高，培育一批智能制造示范工廠(chǎng)和數字化品牌企業(yè)，食品行業(yè)數字化水平達到全國領(lǐng)先地位。

 

　　食品智能制造水平進(jìn)一步提高。推動(dòng)至少1000家企業(yè)運用新一代信息化技術(shù)開(kāi)展生產(chǎn)設備和生產(chǎn)管理智能化、數字化改造，培育50家食品智能制造示范企業(yè)。

 

　　食品全流程追溯體系覆蓋率進(jìn)一步提升。引導全省食品企業(yè)應用先進(jìn)信息化手段建立食品從農田到餐桌的全程追溯系統，提高食品質(zhì)量水平和風(fēng)險管控能力，實(shí)現食品全行業(yè)生產(chǎn)流通追溯系統覆蓋率達95%以上。

 

　　倉儲物流配送系統更加智能。推動(dòng)90%以上食品規上企業(yè)建立智能化倉儲物流系統，促進(jìn)食品企業(yè)智能集約化發(fā)展，提高空間利用率和物流配送效率。

 

　　供應鏈和營(yíng)銷(xiāo)體系更加精準。引導90%以上食品規上企業(yè)建立基于原料價(jià)格監測和消費群體數據分析的數字化供應鏈和營(yíng)銷(xiāo)體系，促進(jìn)食品行業(yè)降本提質(zhì)增效，進(jìn)一步推動(dòng)食品行業(yè)“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng )品牌”。

 

　　二、食品行業(yè)各關(guān)鍵環(huán)節數字化轉型設計方案和實(shí)現路徑

 

　　（一）研發(fā)設計轉型

 

　　1.重視應用數字化技術(shù)輔助食品研發(fā)設計。推廣利用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能等數字化技術(shù)對食品原料物性、營(yíng)養特性、人群營(yíng)養特征等信息數據化和整合分析，推動(dòng)符合消費人群特質(zhì)的食品設計革新、品類(lèi)創(chuàng )新。

 

　　2.重視應用產(chǎn)品生命周期管理系統（PLM）。建立企業(yè)標準統一的研發(fā)基礎數據庫、管理流程、制度規范及權限管理，讓企業(yè)核心配方、生產(chǎn)工藝從傳統手工管理轉變成數據智能管理，縮短產(chǎn)品研發(fā)周期，提升產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)采購之間的協(xié)同效應。

 

　　（二）生產(chǎn)運營(yíng)優(yōu)化

 

　　1.重視生產(chǎn)設備智能化改造。支持鼓勵食品企業(yè)對必要設備、環(huán)節進(jìn)行升級改造，減少人工干預，提高產(chǎn)品的穩定性和規范性，減少生產(chǎn)損耗，降低人工成本。鼓勵食品企業(yè)引入數字化設備巡檢系統、設備資產(chǎn)管理系統、設備運維管理和備件管理系統，確保設備穩定運行，生產(chǎn)不中斷，進(jìn)一步保障訂單交期。

 

　　2.重視生產(chǎn)設備數據采集。建立生產(chǎn)過(guò)程數據采集系統，采集和識別物料、能源、設備使用、人員管理、生產(chǎn)效率等生產(chǎn)、加工和物流數據，實(shí)現對生產(chǎn)設備和關(guān)鍵控制節點(diǎn)的實(shí)時(shí)監測預警。根據業(yè)務(wù)需求匯總分析采集數據，形成可視化看板并生成分析報告。

 

　　3.重視應用企業(yè)資源計劃系統（ERP）。推廣建立智能優(yōu)化決策模型，實(shí)現企業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理和決策的智能優(yōu)化，促進(jìn)銷(xiāo)售、訂單、生產(chǎn)指令、發(fā)貨、物流、收款、財務(wù)結算等業(yè)務(wù)流程的線(xiàn)上化執行與協(xié)同。建立企業(yè)生產(chǎn)、運營(yíng)、服務(wù)的透明化管理與分析體系，促進(jìn)企業(yè)數字化、科學(xué)化管理運營(yíng)，提升企業(yè)對市場(chǎng)快速反應能力。

 

　　4.重視應用生產(chǎn)制造執行系統（MES）。推廣生產(chǎn)配方和工藝實(shí)現標準化與智能操控，降低物料消耗和不良品率。建立縱向高效集成執行系統，實(shí)現生產(chǎn)計劃、排程、執行、反饋全流程信息實(shí)時(shí)可視。實(shí)現生產(chǎn)能力模塊化、柔性化建設，基于消費數據進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和智能生產(chǎn)，通過(guò)對消費數據的分析和挖掘，加快新產(chǎn)品研發(fā)設。

 

　　5.重視應用能源管理系統（EMS）。通過(guò)對企業(yè)能源數據、生產(chǎn)設備數據的采集、分析、優(yōu)化，幫助企業(yè)發(fā)現生產(chǎn)用能的異常、追溯異常的原因、并指導企業(yè)結合生產(chǎn)調度，合理計劃和利用能源、降低單位產(chǎn)品能耗、實(shí)現對能源的精細化管理，達到提高能效和節能的目的。

 

　　（三）質(zhì)量管理可追溯

 

　　1.重視建立食品安全全流程追溯體系。通過(guò)條碼讀寫(xiě)器及 RFID等設備采集和識別食品原料信息、產(chǎn)品保質(zhì)期、生產(chǎn)過(guò)程、質(zhì)量控制、檢測結果、產(chǎn)品出入庫、銷(xiāo)售等各環(huán)節數據，一物一碼，以全面的數據鏈實(shí)現全過(guò)程可視化的追溯體系，滿(mǎn)足嚴格的食品安全和質(zhì)量要求。引入AI視覺(jué)檢測、區塊鏈或標識解析等技術(shù)，實(shí)現產(chǎn)品預防性維護，減少產(chǎn)品不良率。

 

　　2.重視建立陽(yáng)光化產(chǎn)品檢測系統。升級改造實(shí)驗室環(huán)境、設備、行為、質(zhì)控等全方面智能化監控，構建食品檢測人員授權能力矩陣、檢測設備能耗智能監控、物料智能出入庫管理等檢測全要素數字化系統，保證樣品制備，開(kāi)發(fā)樣品接收、制備、檢測、報告及備樣管理等重要關(guān)鍵點(diǎn)，實(shí)現全過(guò)程數字化記錄與數據接口貫通，實(shí)現檢測記錄全過(guò)程自動(dòng)化、檢測操作全流程可視化、檢測數據全要素痕跡化、檢測結果全鏈條證據化。

 

　　（四）倉儲物流提速

 

　　1.重視建立智能化倉儲系統。推廣建設及應用智能分揀設備、智能輸送設備、智能貨架、智能倉庫，打造高靈活度、柔性化、智能化的智慧倉儲體系，實(shí)現物流倉儲精益化管理，提高空間利用率，降低人員成本及庫存壓力，降低產(chǎn)品損耗。

 

　　2.重視建立數字化物流系統。推廣人機智能交互、工業(yè)機器人、智慧物流等技術(shù)裝備應用，依托人工智能、大數據、云計算，完善物流服務(wù)數據歸集和高效匹配，提高物流配送智能化水平和精準程度，為企業(yè)降本增效。

 

　　（五）供應鏈協(xié)同增效

 

　　1.重視應用供應鏈關(guān)系管理系統（SCM）。建立供應商信息的采集、維護、評估、篩選、分類(lèi)等功能模塊，實(shí)現供應商準入審批、資質(zhì)建檔、供應商遴選、來(lái)料檢驗放行、原料保質(zhì)期管理、采購計劃線(xiàn)上管理，建立供應商評價(jià)指標體系，實(shí)現供應商全生命周期的數字化管理，提高采購效率，降低成本。

 

　　2.重視建設供應鏈協(xié)同制造平臺。鼓勵龍頭企業(yè)建設供應鏈協(xié)同平臺，鏈接上游供應商企業(yè)，通過(guò)訂單協(xié)同、生產(chǎn)協(xié)同、質(zhì)量協(xié)同等模塊，將供應鏈上下游訂單統一平臺操作，基于平臺將所有單據進(jìn)行線(xiàn)上存儲、分析、處理，優(yōu)化原料供應效率，提高供應鏈協(xié)同效率。

 

　　3.重視建設產(chǎn)銷(xiāo)一體化平臺。發(fā)揮食品高頻必需品消費的特點(diǎn)，推廣建設產(chǎn)銷(xiāo)數字化平臺，為供應鏈企業(yè)提供協(xié)同采購、協(xié)同配送、供應鏈金融等服務(wù)，通過(guò)大數據優(yōu)化模型實(shí)現供需、產(chǎn)銷(xiāo)高效匹配。通過(guò)對消費端數據分析，對淡旺季產(chǎn)能建設、最佳資源配置，提供生產(chǎn)指導。實(shí)現生產(chǎn)計劃和排程，計劃執行和反饋全流程信息集成和共享傳遞，打造供應生態(tài)，實(shí)現供應鏈高效協(xié)同。

 

　　（六）營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)升級

 

　　1. 重視應用大數據開(kāi)展精準營(yíng)銷(xiāo)。通過(guò)對銷(xiāo)售數據、行為進(jìn)行分析和預測，開(kāi)展“實(shí)現精準營(yíng)銷(xiāo)、一店一策”等手段幫助精準獲客，精準定位消費需求，通過(guò)數據管理、事件營(yíng)銷(xiāo)精準推行促銷(xiāo)策略，帶動(dòng)生產(chǎn)計劃、倉儲、采購、供應商管理等業(yè)務(wù)優(yōu)化調整，提升產(chǎn)品復購率。

 

　　2. 重視運用大數據提升品牌價(jià)值。利用數字化方式開(kāi)展品牌建設，通過(guò)大數據優(yōu)化模型等手段幫助品牌精準定位，通過(guò)數據分析、數據挖掘，在滿(mǎn)足消費者多樣化需求的同時(shí)提升品牌價(jià)值，提升品牌美譽(yù)度和消費者黏性。

 

　　3.重視拓展數字化營(yíng)銷(xiāo)渠道。支持“全渠道”、“新零售”、“定制化”等新概念，發(fā)揮實(shí)體市場(chǎng)平臺的體驗、互動(dòng)及空間功能優(yōu)勢，提振實(shí)體市場(chǎng)經(jīng)濟。發(fā)揮電商平臺、官網(wǎng)、微信、抖音作用，發(fā)展線(xiàn)上引流、虛擬體驗、交易+線(xiàn)下服務(wù)或DIY自助服務(wù)新模式。支持行業(yè)協(xié)會(huì )、展覽機構、企業(yè)舉辦云展覽、云招商會(huì )、視頻會(huì )議、VR/AR應用等。

 

　　（七）大數據挖掘應用

 

　　1.推進(jìn)企業(yè)首席數據官建設。鼓勵食品行業(yè)企業(yè)設立企業(yè)首席數據官（CDO），挖掘潛在客戶(hù)和市場(chǎng)需求，建立食品消費群體數據空間，推動(dòng)企業(yè)精準調整產(chǎn)品結構、提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量水平、創(chuàng )新商業(yè)模式；支持龍頭食品企業(yè)牽頭建立食品產(chǎn)業(yè)數鏈，推動(dòng)上下游、跨行業(yè)的數據共享開(kāi)發(fā)利用，探索形成數據產(chǎn)品、進(jìn)行數據資產(chǎn)評估。鼓勵智能化程度較高的食品企業(yè)向粵東粵西粵北縣域企業(yè)派出數據特派員，推動(dòng)縣域企業(yè)融入現代食品產(chǎn)業(yè)鏈。

 

　　2.重視研發(fā)歷史數據挖掘。推動(dòng)食品研發(fā)數據版本化，整合歷史數據，通過(guò)歷史數據貼近市場(chǎng)與消費者，預測消費趨勢并迅速做出反應，提高開(kāi)發(fā)產(chǎn)品效率，優(yōu)化產(chǎn)品結構、打造差異產(chǎn)品，從研發(fā)上獲得競爭優(yōu)勢。

 

　　3.重視生產(chǎn)管理數據挖掘。加強對物料采購、生產(chǎn)執行、計劃排程、質(zhì)量監控、設備能耗、運行效率的數據采集和分析，提升物料周轉和設備能效，實(shí)現精準生產(chǎn)和市場(chǎng)供銷(xiāo)有效協(xié)同，達到降本增效的管控效果。

 

　　4.重視消費大數據挖掘。利用數字化技術(shù)對客戶(hù)和銷(xiāo)售進(jìn)行分析，挖掘客戶(hù)端大數據，指導企業(yè)創(chuàng )新商業(yè)模式，精準對接應用場(chǎng)景和消費群體。對淡旺季產(chǎn)能建設、最佳資源配置，提供生產(chǎn)指導。

 

　　5.重視售后服務(wù)數據挖掘。企業(yè)應實(shí)時(shí)采集營(yíng)銷(xiāo)系統后臺消費者的消費評價(jià)數據，并收集外部大數據進(jìn)行產(chǎn)品消費體驗分析，并把市場(chǎng)反饋信息傳遞至企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)包裝部門(mén)，對口味、包裝、顏色視覺(jué)進(jìn)行改良優(yōu)化，以不斷滿(mǎn)足消費者提升的需求。

 

　　三、推動(dòng)形成食品行業(yè)企業(yè)大數據收集、整合、分析、運用、形成點(diǎn)、線(xiàn)、面的數據閉環(huán)

 

　　（一）建立行業(yè)數字化數據動(dòng)態(tài)平臺

 

　　以食品企業(yè)數據化轉型為“點(diǎn)”，產(chǎn)業(yè)集群數字化轉型數據為“線(xiàn)”，形成食品行業(yè)數字化轉型圖譜。支持行業(yè)協(xié)會(huì )開(kāi)展食品行業(yè)數字化轉型監測和經(jīng)濟運行分析，建立食品行業(yè)數字化數據動(dòng)態(tài)平臺，突出平臺管理和服務(wù)功能。與省、市多級聯(lián)動(dòng)，建立多級聯(lián)動(dòng)互通互聯(lián)的行業(yè)數據庫，深化行業(yè)數據應用。

 

　　（二）建立數字化轉型技術(shù)服務(wù)對接平臺

 

　　建立企業(yè)與數字化轉型服務(wù)機構服務(wù)對接平臺，從中小企業(yè)數字化轉型需求迫切的環(huán)節入手，支持技術(shù)服務(wù)機構開(kāi)發(fā)適合中小企業(yè)需求的低成本、輕量化、平臺型、見(jiàn)效快的數字化解決方案，推動(dòng)企業(yè)上平臺，幫助企業(yè)在數字化轉型方面進(jìn)行診斷咨詢(xún)，提供解決方案應用等服務(wù)。在促進(jìn)中小企業(yè)數字化轉型的同時(shí)，加強行業(yè)數字化發(fā)展研究和推動(dòng)行業(yè)數字化相關(guān)標準研制。

 

　　（三）發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )平臺樞紐作用

 

　　支持食品行業(yè)協(xié)會(huì )開(kāi)展食品行業(yè)數字化轉型技術(shù)培訓、經(jīng)驗交流、產(chǎn)業(yè)鏈對接、行業(yè)數據采集和分析、行業(yè)標準制定、人才培養、示范引導、宣傳推廣等工作，為食品行業(yè)數字化轉型提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù)以及人才、技術(shù)、融資金融等各項保障，引領(lǐng)行業(yè)數字化轉型風(fēng)向。

 

　　（四）提高企業(yè)數字化轉型升級的積極性和獲得感

 

　　建立食品企業(yè)數字化轉型數據共建共享機制，鼓勵數據化轉型先進(jìn)企業(yè)分享成功經(jīng)驗，總結優(yōu)秀案例，打造食品行業(yè)數字化轉型標桿示范企業(yè)。讓行業(yè)企業(yè)充分認識開(kāi)展數字化轉型后，在研發(fā)設計轉型、生產(chǎn)運營(yíng)優(yōu)化、倉儲物流提速、供應鏈協(xié)同增效、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)升級等方面產(chǎn)生的效果，在提升企業(yè)管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)競爭能力和經(jīng)濟效益的業(yè)績(jì)，從而提高企業(yè)數字化轉型的積極性和獲得感。

 

　　附件：食品行業(yè)數據閉環(huán)示意圖