為了更好地了解本澳市面上常見進口海水魚，其脂肪酸的健康效應與甲基汞的健康危害，就食用價值進行評價及分析，是次研究采集了本澳市面20種最常見的進口海水魚類，合共143個樣本，主要檢測甲基汞及脂肪酸的含量。結果顯示，是次采集的20種海水魚類品種樣本的甲基汞含量各異，其中劍魚、鱈魚和吞拿魚等3種海水魚的甲基汞檢測含量較高；而沙丁魚、鯖魚、鰈魚、秋刀魚等12種魚類，具備較高健康效益且危害水平較低的特點，為優(yōu)先推薦食用品種。總體而言，是次抽檢的所有樣本的平均甲基汞含量均符合本澳第23/2018號行政法規(guī)《食品中重金屬污染物最高限量》。

 

　　食物鏈上端肉食性魚類較易累積甲基汞

 

　　汞是地殼天然存在的重金屬，也可能隨著人類活動被釋放到環(huán)境中，以不同形態(tài)存在。水中的微生物將汞轉化為毒性較強的甲基汞，并會透過食物鏈累積在水生生物體內，故位於食物鏈上端的肉食性魚類，其體內積存的甲基汞含量一般較高。食用有關魚類是人類攝入甲基汞的主要途徑，當甲基汞進入人體後主要侵害神經(jīng)系統(tǒng)，可引起多種神經(jīng)系統(tǒng)毒性效應。尤其對胎兒和新生兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產生持續(xù)和不可逆的危害。

 

　　然而，由於海洋魚類亦富含多種有益營養(yǎng)素，是市民均衡膳食的重要組成部分，當中包括二十二碳六烯酸（DHA，Docosahexaenoic acid）及二十碳五烯酸（EPA，Eicosatetraenoic acid）在內的脂肪酸，對人體健康十分重要。因此食用有關食品可為健康帶來益處，同時亦伴隨潛在風險，故此市政署進行了有關科學調研，評估本澳巿民食用進口海水魚的健康獲益及食安風險，給予市民相應的膳食建議，讓消費者在食用時更好地在兩者之間作判斷。

 

　　市政署建議應保持均衡并多元化的飲食，避免因偏食特定魚類而攝入過量重金屬污染物；同時，魚類含有多種人體所需的營養(yǎng)素，例如Omega-3脂肪酸、優(yōu)質蛋白質等，建議適量進食多種魚類。是次研究的詳細分析報告已上載至市政署食品安全資訊網(wǎng)（www.foodsafety.gov.mo）之風險評估研究專頁內，供公眾查閱。