秋季開(kāi)學(xué)伊始，為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，提升集體用餐配送單位食品安全管理水平，8月23日，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)80家集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。

 

　　會(huì)上通報(bào)2023年全市集體用餐配送單位食品安全第三方評(píng)價(jià)情況。有關(guān)專(zhuān)家結(jié)合《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、GB 31654—2021 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)從生物病媒防考、餐飲具清洗消毒等方面解讀2024年評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則。

 

　　濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局要求，全市集體用餐配送單位等食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按要求設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)和配備食品安全管理人員，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，規(guī)范加工制作過(guò)程，確保生熟分開(kāi)，不交叉污染；加強(qiáng)餐飲器具管理，配足清洗、消毒和保潔設(shè)施；嚴(yán)格落實(shí)留樣要求；定期維護(hù)、校驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備良好運(yùn)行；推行色標(biāo)管理，制作操作圖或警示語(yǔ)醒目張貼，各類(lèi)工具和容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。

 

　　參訓(xùn)集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人表示，將進(jìn)一步增強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)和管理，重點(diǎn)加強(qiáng)加工制作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員等管理制度落實(shí)，開(kāi)展大排查、大消殺，確保設(shè)施設(shè)備運(yùn)行良好，環(huán)境干凈衛(wèi)生，徹底消除存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保學(xué)生“第一餐”飲食安全。