2024年國(guó)慶將至，為嚴(yán)防嚴(yán)控節(jié)日期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)，大理州人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布國(guó)慶期間食品安全提示如下：

 

 

　　（一）選購(gòu)食品要“三查三注意”。一查食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意不購(gòu)買“三無”食品；二查食品和原料的生產(chǎn)日期和保存日期，注意是否超過保質(zhì)期；三查食品外觀，注意不購(gòu)買感官異常的食品和原料。

 

　　（二）家庭用餐不加工、不邀約、不參與煮食草烏、附子等毒性中藥材。家庭外用藥酒應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚并妥善存貯，嚴(yán)防誤飲誤食造成中毒事件發(fā)生。

 

　　（三）外出就餐要選擇證照齊全且環(huán)境整潔的餐飲服務(wù)單位。點(diǎn)餐時(shí)注意問清菜品的價(jià)格、份量，就餐后應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等相關(guān)憑證。

 

　　（四）網(wǎng)絡(luò)訂餐要認(rèn)真查看網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及賣家證照信息、店鋪評(píng)價(jià)，選擇證照齊全、近距離的餐飲服務(wù)單位訂購(gòu)，縮短食物運(yùn)送時(shí)間。收到餐后檢查包裝是否完整、食材是否新鮮，及時(shí)食用。慎購(gòu)涼菜、生食等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　（一）嚴(yán)禁超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。自覺履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)許可范圍經(jīng)營(yíng)，根據(jù)實(shí)際供應(yīng)能力，合理控制原材料采購(gòu)和飲食供應(yīng)數(shù)量，不得超負(fù)荷、超范圍經(jīng)營(yíng)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　（二）嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)。不采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品原料；禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。妥善保管醇基燃料，嚴(yán)禁將醇基燃料與散裝白酒一起存放。

 

　　（三）嚴(yán)把人員健康關(guān)。從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證上崗，從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員要穿戴清潔衛(wèi)生的工作服帽，規(guī)范佩戴口罩。

 

　　（四）嚴(yán)把制作過程關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到“食品安全五要點(diǎn)”：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食品原料。

 

　　（五）嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)。自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒保潔制度，檢查消毒設(shè)備設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取或查驗(yàn)餐飲具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。

 

　　（六）積極抵制餐飲浪費(fèi)。加強(qiáng)行業(yè)自律，主動(dòng)提醒顧客理性消費(fèi)，適量點(diǎn)餐。提供合理份量飯菜，減少“大份菜”，提供“小份菜”。

 

 

　　農(nóng)村集體聚餐主辦方和承辦者要自覺履行報(bào)告義務(wù)，按規(guī)定及時(shí)向轄區(qū)村、社區(qū)報(bào)備；保持宴席場(chǎng)所及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，不使用劣質(zhì)、變質(zhì)、有毒有害、感官性狀異常的原輔材料，做好餐飲具、用具的消毒保潔；不加工食用野生菌（含干制品）、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料；嚴(yán)禁提供無合法來源的散裝白酒。