國(guó)慶假期將至，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局為確保廣大民眾能夠享受一個(gè)愉快、安全、和諧的假期，同時(shí)保障節(jié)日期間餐飲服務(wù)的食品安全，呼吁大家共同營(yíng)造一個(gè)安全、可信賴的食品消費(fèi)環(huán)境，特此發(fā)布以下食品安全提示。

 

　　現(xiàn)向全市各類餐飲服務(wù)提供者

 

　　作出如下提示提醒：

 

　　規(guī)范許可信息公示

 

　　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲登記證》，做到亮證經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的醒目位置主動(dòng)向消費(fèi)者公示證照信息、監(jiān)督檢查信息以及“兩個(gè)責(zé)任”公示，做好食品安全總監(jiān)、食品安全員、包保干部等相關(guān)信息公開公示。

 

　　嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

 

　　餐飲服務(wù)提供者，特別是旅游景區(qū)景點(diǎn)、高速服務(wù)區(qū)、網(wǎng)紅打卡店、泉州地方特色小吃的餐飲服務(wù)提供者要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，認(rèn)真做好自查。

 

　　履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)

 

　　嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)的主體責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)食品原材料的追溯管理，保證食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。注意食品感官性狀變化，不采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品原料。

 

　　做好從業(yè)人員的健康管理

 

　　確保食品從業(yè)人員持證上崗，確保對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行每日健康監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)有礙食品安全疾病的需立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽，制作食物和配餐過程中全程佩戴口罩并保持手部衛(wèi)生。

 

　　做好加工過程控制

 

 

　　定期對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行清洗和消毒。加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持用餐場(chǎng)所環(huán)境整潔，防止有害生物滋生，確保消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。

 

　　嚴(yán)格遵守留樣制度

 

　　學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、一次性集體聚餐人數(shù)超過100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)做好食品留樣，每品種留樣不少于125克、冷藏保留不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄。

 

 

　　堅(jiān)持依法合理定價(jià)

 

　　綜合考量采購(gòu)成本、供需關(guān)系和社會(huì)承受能力，合理行使自主定價(jià)權(quán)，確定公道合理的價(jià)格，不坐地起價(jià)、跟風(fēng)漲價(jià)、哄抬價(jià)格。

 

　　嚴(yán)禁實(shí)施價(jià)格欺詐

 

　　履行價(jià)格承諾，力求質(zhì)優(yōu)價(jià)實(shí)，不隨意降低承諾提供的菜品質(zhì)量或服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不以低標(biāo)高結(jié)、虛假折扣、引人誤解的價(jià)格手段欺詐消費(fèi)者。

 

　　制止餐飲浪費(fèi)

 

　　餐飲服務(wù)提供者要主動(dòng)張貼或放置反食品浪費(fèi)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，做好“文明就餐”引導(dǎo)，嚴(yán)禁誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。倡導(dǎo)提供小份菜、半份菜，菜單上標(biāo)明分量、口味，提醒就餐人員適量點(diǎn)餐、踐行光盤行動(dòng)，提供公勺公筷和打包服務(wù)，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。

 

　　鼓勵(lì)廣大

 

　　餐飲服務(wù)提供者

 

　　積極參與食品安全宣傳活動(dòng)，

 

　　增強(qiáng)群眾對(duì)食品安全的認(rèn)知，

 

　　共同為創(chuàng)建安全、

 

　　健康的餐飲環(huán)境而努力。

 

 

　　No.1

 

　　外出就餐時(shí)

 

　　請(qǐng)選擇證照齊全、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、環(huán)境整潔、明碼標(biāo)價(jià)的餐飲服務(wù)單位。慎重選擇生食海產(chǎn)品、冷食等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，不食用河豚活魚和未經(jīng)批準(zhǔn)的河豚制品、不食用野生蘑菇。理性點(diǎn)餐，科學(xué)飲食，就餐后剩菜打包，踐行光盤行動(dòng)；結(jié)賬時(shí)請(qǐng)核對(duì)消費(fèi)清單，保留消費(fèi)憑證。發(fā)現(xiàn)食品安全問題時(shí)，保護(hù)好認(rèn)為存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的飯菜原狀，并告知餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人。

 

　　No.2

 

　　在家烹飪時(shí)

 

　　選購(gòu)食品應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、食品貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，網(wǎng)購(gòu)食品應(yīng)選擇正規(guī)第三方平臺(tái)并查看商家是否具有相應(yīng)的資質(zhì)。購(gòu)物結(jié)賬時(shí)核對(duì)消費(fèi)清單、妥善保存購(gòu)物小票，做到適量采購(gòu)、合理儲(chǔ)存。食品加工過程要做到生熟分開、避免交叉污染。食品要燒熟煮透，制作的飯菜盡量當(dāng)餐吃完，不能當(dāng)餐用完的應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐隔夜食品食用前應(yīng)徹底加熱回?zé)?/div>