食物安全中心（中心）最近進行一項時令食品調查，結果顯示檢測的二百多個月餅樣本全部合格。

　　中心發(fā)言人今日（八月二十九日）表示，中心從不同零售商及食物工場抽取二十個品牌的二百五十個各式月餅樣本作化驗，種類包括傳統(tǒng)、冰皮、雪糕及其他月餅。

　　中心對月餅樣本進行化學及微生物測試。化學測試包括染色料如蘇丹紅和酒石黃、防腐劑如二氧化硫和山梨酸、抗氧化劑、除害劑、重金屬、黃曲霉毒素及礦物油。微生物測試包括總含菌量、大腸菌群含量和致病菌如沙門氏菌、金黃葡萄球菌及李斯特菌等。

　　雖然全部樣本檢測結果合格，發(fā)言人仍提醒業(yè)界應向可靠供應商購買食用材料。他說：「業(yè)界須按『優(yōu)良制造規(guī)范』配制食品，使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。」

　　「冰皮月餅和雪糕月餅在制造過程中并沒有經過高溫烘焙，因此在制造、運輸及貯存的過程中，必須注意衛(wèi)生，以免細菌滋生及污染。」

　　發(fā)言人建議市民購買、貯存和享用月餅時，留意「食物安全五要點」，以預防經由食物傳播的疾病。

　　「食物安全五要點」為：

　　＊ 向可靠的零售店鋪購買月餅，切勿光顧無牌小販。購買前應留意包裝有否破損及月餅的食用限期，并在建議限期前進食；

　　＊ 如非即時進食，應盡快將月餅貯存在雪柜內（冰皮月餅存放在攝氏四度或以下，雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下），從雪柜取出月餅后，應盡快進食；

　　＊ 攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，宜使用旅行冰箱并盡快食用；

　　＊ 貯存月餅時將包裹妥當?shù)脑嘛灪蜕氖澄锓珠_存放，避免交叉污染；及

　　＊ 享用月餅時要保持個人衛(wèi)生，在處理月餅前以流動的自來水和梘液潔凈雙手。

　　由于大部分月餅的糖分及脂肪較高，發(fā)言人提醒市民應有節(jié)制地進食月餅，并保持均衡飲食。

　　此外，中心最近亦進行一項專項食品調查，檢測在白飯魚中含甲醛的情況。

　　中心從市面抽取九個白飯魚樣本作化驗，全部樣本均屬滿意。

　　雖然如此，發(fā)言人仍提醒業(yè)界：「根據法例，甲醛不準添加于食物作防腐用途，違例人士一經定罪，最高可被判罰款五萬元及入獄六個月。」

　　他說：「業(yè)界人士切勿在食物中添加甲醛，同時應謹慎查明食物來源，并只向可靠的供應商采購食物。至于魚類及其制品，業(yè)界人士應確保在貯存、運送和陳列以供出售的整個過程中妥善冷凍和保存。 」

　　中心建議市民在選購及烹煮水產（如白飯魚）時須注意以下幾點：

　　＊ 光顧可靠的食肆及食品零售商；

　　＊ 只選購新鮮的魚類，避免購買有異味的魚類和肉質較韌的白飯魚；

　　＊ 甲醛可溶于水，因此應在烹煮前徹底清洗白飯魚；及

　　＊ 保持飲食均衡，以免因偏食而導致過量攝入化學物。

　　有關檢測結果及食物安全貼士已上載食物安全中心網頁（ www.cfs.gov.hk ）。

　　完

　　２０１１年８月２９日（星期一）

　　香港時間１４時３０分