食物安全中心（中心）今日（十二月三十日）公布十一月份食物安全報(bào)告。中心完成約一萬零七百個(gè)食物樣本檢測(cè)，結(jié)果顯示二十七個(gè)樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)七。

　　中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約四千三個(gè)食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，約一千一百個(gè)樣本作微生物檢測(cè)，及約五千三百個(gè)樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約五千二百個(gè)樣本）作輻射水平檢測(cè)。

　　微生物檢測(cè)包括致病原，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

　　檢測(cè)樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類及谷類制品等。

　　蔬菜、水果及其制品

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　　中心完成約三千七百個(gè)新鮮蔬菜、水果、豆類、腌制蔬菜及涼果、干菜和即食蔬菜樣本的檢測(cè)。

　　一個(gè)菜心樣本被檢出含百萬分之二點(diǎn)三的除害劑克百威。中心發(fā)言人說：“根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，食用有關(guān)蔬菜樣本不排除有機(jī)會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)，而徹底洗浸蔬菜、用沸水把蔬菜焯一分鐘（并棄掉焯過蔬菜的水）及去掉蔬菜的外葉，可減低除害劑的殘余量。”

　　他說：“中心已就事件通知內(nèi)地有關(guān)當(dāng)局。若發(fā)現(xiàn)有關(guān)蔬菜再次進(jìn)口本港，中心會(huì)在入口層面進(jìn)行扣檢。”

　　一個(gè)提子干樣本被檢出含防腐劑二氧化硫，含量為百萬分之三千一百一十，超出法例標(biāo)準(zhǔn)的百萬分之一千五百。發(fā)言人說：“二氧化硫毒性屬低，在正常情況下，食用有關(guān)提子干不會(huì)對(duì)健康造成不良影響，但個(gè)別對(duì)該防腐劑有過敏反應(yīng)的人，可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等征狀。”

　　此外，一個(gè)蘆筍、菜心及椰菜樣本被檢出含重金屬鎘，含量分別為百萬分之零點(diǎn)一九、百萬分之零點(diǎn)一四和百萬分之零點(diǎn)一八，超出法例標(biāo)準(zhǔn)百萬分之零點(diǎn)一。

　　發(fā)言人指，樣本中的鎘含量，在正常食用情況下，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響，而徹底浸洗蔬菜，可把依附在蔬菜表面的鎘清除。

　　至于其他測(cè)試（例如致病原），則全部合格。

　　肉類、家禽及其制品

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　　中心完成約五百個(gè)新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的制品，例如臘味、香腸及火腿等樣本的檢測(cè)。

　　兩個(gè)鮮牛肉樣本被檢出含有不準(zhǔn)在新鮮、冰鮮及冷藏肉類中使用的防腐劑二氧化硫。該兩個(gè)樣本是中心跟進(jìn)較早前兩個(gè)不合格樣本而抽取的。中心已向有關(guān)新鮮糧食店發(fā)出警告信，并會(huì)采取檢控行動(dòng)。

　　發(fā)言人說：“二氧化硫可溶于水，徹底將食物洗浸和煮熟，可清除大部分二氧化硫。”

　　除此以外，其余樣本的檢測(cè)結(jié)果（例如致病原、獸藥殘余及染色料）均全部合格。

　　水產(chǎn)及其制品

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　　中心完成約一千一百個(gè)魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的檢測(cè)。兩個(gè)在入口層面抽取的象拔蚌樣本被檢出含痳痹性貝類毒素，分別為每一百克含九十三及一百三十一微克。發(fā)言人說：“該種毒素可能引起神經(jīng)系統(tǒng)征狀如口部及四肢麻痹。”

　　有關(guān)入口商表示，該批食品已轉(zhuǎn)口銷售，沒有流出本港市面。

　　其余樣本全部通過測(cè)試（例如致病原、防腐劑、金屬雜質(zhì)、獸藥殘余及染色料）。

　　奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)

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　　中心共進(jìn)行約五百個(gè)雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的檢測(cè)，十五個(gè)在入口層面抽取屬同一品牌的產(chǎn)品樣本被檢出總含菌量超出法例標(biāo)準(zhǔn)每克含三萬個(gè)。當(dāng)中，十個(gè)全脂奶樣本被檢出總含菌量達(dá)每克含三萬八千至三千萬個(gè)；四個(gè)低脂奶類飲品樣本則被檢出每克含二千萬至三千七百萬個(gè)；一個(gè)攪用忌廉樣本亦被檢出每克含六萬個(gè)。

　　此外，一個(gè)脫脂奶類飲品樣本被檢出菌落計(jì)數(shù)多于十，超出法例標(biāo)準(zhǔn)。

　　發(fā)言人說：“總含菌量和菌落計(jì)是顯示衞生情況的指標(biāo)。上述產(chǎn)品的受影響批次已被中心封存，并無流入市面。”

　　至于其他測(cè)試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、染色料、甜味劑及獸藥殘余），結(jié)果均為滿意。

　　谷類及谷類制品

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　　中心為約四百個(gè)米、面、粉、面粉、包及谷類早點(diǎn)等樣本進(jìn)行檢測(cè)（例如致病原、防腐劑及金屬雜質(zhì)），全部通過檢測(cè)。

　　其他類別

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　　中心完成余下約四千五百個(gè)食物樣本的檢測(cè)，包括混合食品、點(diǎn)心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調(diào)味料、醬油、小食、蛋及蛋類制品。

　　一個(gè)蘿卜糕樣本被檢出每克含二萬八千個(gè)致病原產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌，發(fā)言人說：“進(jìn)食含有過量該種細(xì)菌的食物可能引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉。”

　　一個(gè)調(diào)味醬被檢出含兩種防腐劑苯甲酸和山梨酸，含量分別為百萬分之七百八十和百萬分之六百三十，兩者的總含量超出法定上限百萬分之一千。

　　發(fā)言人說：“該兩種防腐劑毒性屬低，在正常情況下，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。”

　　總結(jié)

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　　中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗(yàn)，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)提出檢控。

　　發(fā)言人建議消費(fèi)者光顧持牌食肆及可靠的商販，并保持均衡飲食，以免因偏食而過量攝取某些有害物質(zhì)。

　　入口商必須向可靠的制造商采購(gòu)奶類制品，而生產(chǎn)商須確保制造該等產(chǎn)品的過程符合衞生，包括生產(chǎn)設(shè)備的適當(dāng)消毒程序，并注意運(yùn)送過程中的溫度控制等。

　　此外，業(yè)界須遵從有關(guān)法例規(guī)定，并符合優(yōu)良制造規(guī)范，適當(dāng)使用法例準(zhǔn)許的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購(gòu)食物，并保存良好的記錄制度，以便在有需要時(shí)追查食物來源。

　　發(fā)言人說：“引入食物追蹤機(jī)制的《食物安全條例》現(xiàn)已生效，其寬限期將于下月底（一月三十一日）結(jié)束。屆時(shí)，未有登記而經(jīng)營(yíng)食物進(jìn)口或分銷業(yè)務(wù)，及沒有備存紀(jì)錄均屬違法。”

　　完

　　２０１１年１２月３０日（星期五）

　　香港時(shí)間１４時(shí)３３分