食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺(tái)灣"中央社"報(bào)道，為了解臺(tái)灣蔬菜中的硝酸鹽含量，臺(tái)灣行政院農(nóng)委會(huì)農(nóng)糧署表示，去年收集國(guó)內(nèi)100種蔬菜樣本，檢驗(yàn)3846件硝酸鹽含量，檢驗(yàn)結(jié)果與歐盟調(diào)查資料相近，臺(tái)灣蔬菜硝酸鹽檢出均合格，無(wú)超標(biāo)現(xiàn)象。

     針對(duì)臺(tái)灣媒體報(bào)道的"青江菜硝酸鹽檢出率較高"一事，臺(tái)灣農(nóng)糧署3日下午發(fā)布新聞稿澄清并指出，根據(jù)研究，蔬菜本身含胡蘿卜素、維他命C、E等成分，起到阻斷亞硝酸鹽轉(zhuǎn)換成亞硝基化合物等有害或致癌物質(zhì)的功能，同時(shí)能將亞硝酸鹽還原為對(duì)人體無(wú)害的一氧化氮。

     臺(tái)灣農(nóng)糧署表示，經(jīng)查目前僅歐盟依季節(jié)及栽種方式訂定菠菜及萵苣硝酸鹽含量，范圍為2000至4500ppm,而聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）與世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為訂定蔬菜硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)，并無(wú)確切量化的科學(xué)證據(jù)，因此包括美國(guó)、加拿大、日本及澳洲等國(guó)尚無(wú)制定蔬菜硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)。

     臺(tái)灣農(nóng)糧署表示，硝酸鹽是大自然中氮素循環(huán)的一部分，植物必須吸收硝酸鹽才能制造胺基酸和蛋白質(zhì)，轉(zhuǎn)化為植物體結(jié)構(gòu)；適量施肥，讓硝酸鹽養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，可以減低植物體內(nèi)的殘留量。

     不過(guò)臺(tái)灣農(nóng)糧署強(qiáng)調(diào)，未來(lái)會(huì)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)臺(tái)灣蔬菜硝酸鹽含量，并持續(xù)注意FAO、WHO未來(lái)的管理方式，以作為參考。