包括5個(gè)基本要素：表頭、營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。

　　1.表頭。以“營(yíng)養(yǎng)成分表”作為表頭；

　　2.營(yíng)養(yǎng)成分名稱。按標(biāo)準(zhǔn)表1的名稱和順序標(biāo)示能量和營(yíng)養(yǎng)成分；

　　3.含量。指含量數(shù)值及表達(dá)單位；

　　4. NRV%。指能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比；

　　5.方框。采用表格或相應(yīng)形式。

　　營(yíng)養(yǎng)成分表各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)使用中文標(biāo)示，若同時(shí)標(biāo)示英文，應(yīng)與中文相對(duì)應(yīng)。

　　（十八）關(guān)于核心營(yíng)養(yǎng)素。

　　核心營(yíng)養(yǎng)素是食品中存在的與人體健康密切相關(guān)，具有重要公共衛(wèi)生意義的營(yíng)養(yǎng)素，攝入缺乏可引起營(yíng)養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育和健康，攝入過(guò)量則可導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生。本標(biāo)準(zhǔn)中的核心營(yíng)養(yǎng)素是在充分考慮我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況和慢性病發(fā)病狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)際貿(mào)易需要與我國(guó)社會(huì)發(fā)展需求等多種因素而確定的，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種。

　　根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況，衛(wèi)生部將適時(shí)對(duì)核心營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充完善。

　　（十九）其他國(guó)家和地區(qū)規(guī)定的核心營(yíng)養(yǎng)素。

　　各國(guó)規(guī)定的核心營(yíng)養(yǎng)素主要基于其居民營(yíng)養(yǎng)狀況、營(yíng)養(yǎng)缺乏病、慢性病的發(fā)生率、監(jiān)督水平、企業(yè)承受能力等因素確定。部分國(guó)家和地區(qū)規(guī)定的核心營(yíng)養(yǎng)素如下表。

表1.部分國(guó)家和地區(qū)核心營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量及種類(lèi)