為保障我市生產(chǎn)環(huán)節食品安全，深圳市市場(chǎng)監督管理局二季度對我市食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品和食品用相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)展了抽樣檢驗。

　　本次共抽檢755批次各類(lèi)食品和食品用相關(guān)產(chǎn)品，檢出不合格樣品17批次。

　　本次抽檢不合格食品，未發(fā)現致病菌、非食用物質(zhì)等嚴重的食品安全質(zhì)量問(wèn)題。抽檢發(fā)現的不合格主要項目是細菌總數、大腸菌群超標，個(gè)別產(chǎn)品還有酸價(jià)、游離氯、鋁殘留超標等情況。

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已進(jìn)行了及時(shí)控制，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，并監督相關(guān)單位落實(shí)整改。消費者或經(jīng)營(yíng)者如仍有發(fā)現同一生產(chǎn)日期的同批次不合格產(chǎn)品在售，經(jīng)營(yíng)者應主動(dòng)下架，消費者可向我局反映，我局將及時(shí)處理。市民如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)監督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢(xún)。

　　特此通報。

　　附件：   食品安全抽檢不合格產(chǎn)品一覽表（2012年第十八期）

　　深圳市市場(chǎng)監督管理局

　　二〇一二年八月七日

不合格項目危害分析及建議

　　本次抽檢發(fā)現的問(wèn)題主要有：

　　一是細菌總數或大腸菌群等微生物指標超標情況較集中，上述兩項指標雖然不是致病菌指標，但細菌總數或大腸菌群超標，反映了有關(guān)企業(yè)在衛生管理、生產(chǎn)工藝或產(chǎn)品包裝及儲存等方面存在漏洞，有關(guān)企業(yè)應及時(shí)查找原因，落實(shí)整改；

　　二是個(gè)別糕點(diǎn)產(chǎn)品出現鋁超標，主要是個(gè)別企業(yè)為追求產(chǎn)品口感松化，過(guò)量使用含鋁膨松劑所致，GB 2760《食品添加劑使用標準》規定，糕點(diǎn)等焙烤食品允許使用硫酸鋁鉀等含鋁膨松劑，但有使用限量要求，少量短期食用不會(huì )有太直接影響，但若消費者習慣長(cháng)期較大量地食用某種糕點(diǎn)，則應注意避免選購過(guò)度膨松的產(chǎn)品，企業(yè)則應加強食品添加劑管理，要嚴格按GB 2760標準規定的范圍和限量使用食品添加劑；

　　三是個(gè)別純凈水產(chǎn)品游離氯超標，與自來(lái)水使用含氯消毒劑不同，純凈水一般使用臭氧消費，游離氯含量水平應較低，純凈水游離氯超標，一般是企業(yè)在用含氯消毒劑對空桶內壁清洗消毒后，漂洗不夠徹底造成，不過(guò)，市民萬(wàn)一食用了該不合格批次產(chǎn)品，也無(wú)需過(guò)度憂(yōu)慮，該不合格產(chǎn)品的游離氯含量遠低于自來(lái)水中游離氯的一般含量水平；

　　四是有一批油豆腐出現酸價(jià)超標，酸價(jià)反映企業(yè)加工所用油脂的新鮮度，酸價(jià)超標危害相對輕微，多次重復使用的加工用油或加工后未適當保存，易造成食品酸價(jià)超標，消費者在選購油豆腐時(shí)，可通過(guò)產(chǎn)品是否有油脂酸敗的氣味來(lái)判斷產(chǎn)品是否存在嚴重的酸價(jià)超標問(wèn)題。