4.4　葡萄酒莊園建筑周圍應(yīng)有良好的視野，遠(yuǎn)離居民生活區(qū)、養(yǎng)殖場(chǎng)等易產(chǎn)生污染的場(chǎng)所。

 

    4.5　其它要求應(yīng)符合GB/T 23543的規(guī)定。

 

    5　葡萄園

 

    5.1　葡萄酒莊園應(yīng)有可控、穩(wěn)定的葡萄園，其面積應(yīng)與葡萄酒年產(chǎn)量相符。

 

    5.2　葡萄園中所種植的葡萄應(yīng)為適宜當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件、宜于釀造葡萄酒的優(yōu)良品種。

 

    5.3　葡萄產(chǎn)量應(yīng)控制在每公頃不超過(guò)12000kg，釀造白葡萄酒的葡萄含糖量不低于180g/L，釀造紅葡萄酒的葡萄含糖量不低于210g/L。其他種植要求應(yīng)符合GB/T 23543的規(guī)定。

 

    5.4　采收的葡萄中污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

 

    6　生產(chǎn)加工

 

    6.1　葡萄酒莊園年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力應(yīng)不少于75千升。

 

    6.2　每批次成品酒中以產(chǎn)自可控、穩(wěn)定的葡萄園中的葡萄釀成的原酒所占比例不低于酒含量的85%。

 

    6.3　生產(chǎn)加工區(qū)域內(nèi)應(yīng)配備從葡萄破碎到葡萄酒灌裝、儲(chǔ)藏完整過(guò)程的廠房和設(shè)備，工藝流程應(yīng)科學(xué)合理。

 

    6.4　所有設(shè)備的選型要合理，生產(chǎn)能力應(yīng)相互匹配，與加工葡萄園采收的葡萄數(shù)量及成品產(chǎn)量相對(duì)應(yīng)。

 

    6.5　應(yīng)具備溫濕度可控的酒窖，酒窖面積應(yīng)滿足所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量要求。

 

    6.6　生產(chǎn)陳釀型葡萄酒的莊園，酒窖內(nèi)應(yīng)配備橡木桶，橡木桶的質(zhì)量、數(shù)量以及容積應(yīng)滿足所生產(chǎn)產(chǎn)品的需要，其中18個(gè)月以內(nèi)桶齡的橡木桶總?cè)萘坎坏陀谠摼品N年產(chǎn)量的25%。

 

    6.7　食品添加劑、加工助劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。

 

    6.8　生產(chǎn)過(guò)程中不得添加外源性糖。

 

    7　質(zhì)量控制

 

    7.1　應(yīng)有熟悉釀酒技術(shù)的人員從事生產(chǎn)加工活動(dòng)，關(guān)鍵崗位的人員應(yīng)經(jīng)相關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。

 

    7.2　莊園應(yīng)至少有1名釀酒師，其專業(yè)技術(shù)能力應(yīng)達(dá)到國(guó)家職業(yè)技能鑒定二級(jí)釀酒師（含二級(jí)）以上的水平。

 

    7.3　要建立實(shí)施完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，實(shí)現(xiàn)從原輔料到產(chǎn)品全過(guò)程的可追溯性。相關(guān)生產(chǎn)及檢驗(yàn)記錄保存年限至少為該產(chǎn)品出廠后兩年。

 

    7.4　符合DB37/T XXX規(guī)定的產(chǎn)品，可稱之為莊園葡萄酒；否則，不能稱之為莊園葡萄酒，應(yīng)在其產(chǎn)品名稱上與莊園葡萄酒加以明顯區(qū)別。

 

    8　觀光鑒賞

 

    8.1　葡萄酒莊園主體建筑風(fēng)格獨(dú)特，周圍環(huán)境優(yōu)雅，具有良好的觀賞性。

 

    8.2　莊園內(nèi)不同功能區(qū)域應(yīng)布局合理、整潔美觀，滿足生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的需要。

 

    8.3　除生產(chǎn)場(chǎng)所和辦公場(chǎng)所以外，酒莊內(nèi)還應(yīng)設(shè)有：

 

    a） 產(chǎn)品陳列區(qū)：陳列各種與葡萄酒有關(guān)的樣品，特別是本酒莊生產(chǎn)的各個(gè)年份的各種葡萄酒樣品，形成完整的樣品檔案，以展示酒莊產(chǎn)品完整的歷史；

 

    b） 產(chǎn)品鑒賞區(qū)：設(shè)立品酒室，為觀光者提供品酒所需的環(huán)境和物品，特別要提供本酒莊生產(chǎn)的葡萄酒，供品嘗、鑒賞；

 

    c） 產(chǎn)品選購(gòu)區(qū)：為觀光者提供購(gòu)買酒莊酒及其它相關(guān)產(chǎn)品的場(chǎng)所。

 

    《莊園葡萄酒》

 

    目？？次

 

    前言 II

 

    1　范圍 1

 

    2　規(guī)范性引用文件 1

 

    3　術(shù)語(yǔ)和定義 1

 

    4　產(chǎn)品分類 1

 

    5　要求 2

 

    6　試驗(yàn)方法 4

 

    7　檢驗(yàn)規(guī)則 4

 

    8　標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 5

 

    9　包裝、運(yùn)輸、貯存 5

 

    前？？言

 

    本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。

 

    本標(biāo)準(zhǔn)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

 

    本標(biāo)準(zhǔn)由山東食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

 

    本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國(guó)家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、、煙臺(tái)威龍葡萄酒股份有限公司、中糧君頂酒莊有限公司、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰尽?/div>