食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺(tái)灣"中央社"消息,國(guó)際生命科學(xué)會(huì)臺(tái)灣分會(huì)28日成立,這個(gè)國(guó)際組織曾解答"咖啡因是否有害",現(xiàn)在臺(tái)灣分會(huì)將探討"焦糖色素是否致癌"。
臺(tái)灣分會(huì)成立大會(huì)28日在臺(tái)灣大學(xué)舉行。分會(huì)發(fā)起人臺(tái)大食品科技研究所教授孫璐西表示,將為學(xué)業(yè)、產(chǎn)業(yè)與政府架橋,對(duì)營(yíng)養(yǎng)、食品安全、毒理學(xué)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等生命健康議題,傳遞正確資料,提出解決管理方案。
臺(tái)灣分會(huì)秘書長(zhǎng)張?jiān)聶阎赋觯瑖?guó)際生命科學(xué)會(huì)(ILSI)解答過最有名的問題是"咖啡因是否有害",哈佛大學(xué)學(xué)者分析資料后認(rèn)為,過量咖啡因確實(shí)會(huì)造成脫鈣,尤其是對(duì)孕婦,因此促請(qǐng)政府及業(yè)界訂出建議咖啡因攝取量。
張?jiān)聶颜f,去年臺(tái)灣分會(huì)籌備期間,可樂飲料業(yè)者拋出"焦糖色素是否致癌"的題目,由于焦糖色素存在于可樂、醬油、咖啡、烘焙糕餅、糖果、果醬、罐頭肉類等食品中,如果訂出限量標(biāo)準(zhǔn),廣泛影響食品產(chǎn)業(yè)。
張?jiān)聶颜f,焦糖色素成分"4-甲基咪唑"是可能致癌物質(zhì),只有動(dòng)物研究資料,全球只有美國(guó)加州訂出限量標(biāo)準(zhǔn)且要求警語標(biāo)示,走進(jìn)加州的咖啡店會(huì)看到明顯的焦糖色素可能致癌警語,臺(tái)灣食品衛(wèi)生當(dāng)局未雨綢繆,將焦糖色素改列食品添加物加強(qiáng)管理,1到2個(gè)月內(nèi)將預(yù)告限量標(biāo)準(zhǔn)。
國(guó)際生命科學(xué)會(huì)由美國(guó)哈佛大學(xué)學(xué)者、可口可樂公司發(fā)起,并以非政府組織身分參與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織。