一、貝類毒素中毒說明
貝類濾食有毒藻類后,毒素會(huì)蓄積在體內(nèi),尤其在夏秋季節(jié)赤潮發(fā)生時(shí),相應(yīng)海域貝類體內(nèi)毒素增加迅速,造成貝類毒化嚴(yán)重。貝類毒素中毒主要有麻痹性貝類中毒、腹瀉性貝類中毒、神經(jīng)毒性貝類中毒、失憶性貝類中毒,其中以麻痹性貝類毒素對(duì)人危害最大。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中,其中毒潛伏期較短,以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主,初期癥狀主要有口部麻痹、刺痛,腸胃不適如嘔吐、肚瀉,嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)吞咽及發(fā)聲困難,甚至因呼吸麻痹死亡。目前還沒有針對(duì)麻痹性貝類毒素中毒的特效解毒劑。
二、對(duì)消費(fèi)者的提示
個(gè)人加工或在外就餐食用新鮮貝類時(shí),要去除腸腺等內(nèi)臟。最好不食用蒸煮貝類的湯汁。盡量避免一次食用大量貝類。食用貝類后如出現(xiàn)疑似中毒癥狀,要盡快就醫(yī)。發(fā)生群體性食物中毒的,應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告。
三、對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者的提示
注意海洋與漁業(yè)局等相關(guān)部門發(fā)布的海域赤潮信息,不要捕撈、銷售、加工制作有毒赤潮海域的貝類。加工貝類時(shí),要去除腸腺等內(nèi)臟;餐飲業(yè)加工貝類時(shí),最好棄掉蒸煮貝類的湯汁。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位發(fā)生食用貝類中毒的應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告。
山東省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年4月30日