食物環(huán)境衞生署食物安全中心（中心）五月十四日公布，最近完成一項有關(guān)粽子的時令食品調(diào)查。結(jié)果顯示，在一百零四個抽取的樣本中，有一個樣本含有不準在食物中使用的防腐劑「硼酸」，整體合格率為百分之九十九。

    中心發(fā)言人說：「中心從不同食物業(yè)處所，包括食肆、食物制造廠和其他零售點抽取粽子樣本，進行化學(xué)、微生物和營養(yǎng)成分檢測。化學(xué)檢測包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼酸、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質(zhì)（例如鉛、砷、鎘、水銀及銅）及除害劑（例如甲胺磷及滴滴涕）；微生物檢測則包括沙門氏菌、金黃葡萄球菌及臘樣芽孢桿菌等致病菌；營養(yǎng)成分包括脂肪、糖分及鈉含量等。」

    他續(xù)說：「檢測結(jié)果顯示，該不及格的咸肉粽樣本硼酸含量為百萬分之四百一十。」

    根據(jù)《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第１３２章附屬法例），硼酸并非準許防腐劑，售賣含有硼酸作防腐劑的食物即屬違法，違例者最高可判罰款五萬元及監(jiān)禁六個月。

    發(fā)言人說：「中心已就不合格的樣本作出跟進行動，包括，指令有關(guān)商戶停售有問題食品和追查有關(guān)食物來源。如有足夠證據(jù)，中心會考慮提出檢控。」

    粽子是端午節(jié)的時令食品，是次的食品調(diào)查旨在適時為消費者及業(yè)界提供有關(guān)粽子食用安全的資訊。發(fā)言人提醒市民在選購、貯存、處理及烹煮粽子時，應(yīng)遵守以下的「食物安全五要點」，以預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病：

    精明選擇

    ＊　向可靠的零售店鋪購買粽子。

    ＊　購買粽子時，應(yīng)留意店鋪的衞生情況，注意其貯存溫度，以確保粽子的質(zhì)素。

    保持清潔

    ＊　進食前要用流動清水和梘液徹底清洗雙手，并用干毛巾或抹手紙抹干。

    生熟分開

    ＊　已煮熟但仍未即時進食的粽子應(yīng)放在有蓋容器內(nèi)，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應(yīng)放在下格，避免交叉污染。

    徹底煮熟

    ＊　進食前，應(yīng)將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上。

    ＊　打開的粽子如存放在室溫下超過兩小時，應(yīng)丟棄。

    ＊　吃剩的粽子不應(yīng)翻熱超過一次。

    安全溫度

    ＊　將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當(dāng)存放。

    發(fā)言人說：「食物安全固然重要，健康飲食亦不容忽視。一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高，與親友共享和控制進食的份量是個同時兼顧節(jié)日及健康的飲食方式。此外，在進食粽子時，建議市民減少添加砂糖或豉油等調(diào)味料。」

    他同時提醒業(yè)界，應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買食用材料。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來配制食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。