食品伙伴網(wǎng)訊   據(jù)臺灣“中央社”消息，近日世界酒類評監(jiān)大會(huì)在巴西圣卡塔琳娜州舉辦，臺灣地區(qū)研發(fā)的“荔枝蜂蜜酒”奪得本年度金獎(jiǎng)。

　　6月6日至8日2014年布魯塞爾世界酒類評監(jiān)會(huì)（Concours Mondial Bruxelles）在巴西圣卡塔琳娜州舉辦，共有德、法、英、美等40余國、600款酒品參賽，15國50名專業(yè)品酒師組成的評審團(tuán)對參賽酒品進(jìn)行評價(jià)。

　　農(nóng)糧署表示，由比利時(shí)政府聯(lián)邦經(jīng)濟(jì)公共服務(wù)部監(jiān)督的“布魯塞爾世界酒類評監(jiān)會(huì)”，為世界酒類組織認(rèn)可符合標(biāo)準(zhǔn)，極具權(quán)威與公信力，每年舉辦一次。

　　荔枝蜂蜜酒是2011年臺灣農(nóng)糧署委托高雄餐旅大學(xué)開發(fā)的“以最適性發(fā)酵法生產(chǎn)臺灣蜂蜜水果酒”技術(shù)，并選用霧峰地區(qū)黑葉荔枝及龍眼蜂蜜為原料所釀造。

　　酒品研發(fā)過程曾因蜂蜜特性延遲及中斷酵母發(fā)酵致研發(fā)受阻，經(jīng)逐步調(diào)整荔枝汁及蜂蜜比例，并嘗試不同酵母菌種后終于圓滿完成。