食品安全重于預(yù)防，食安中心除了日常的管理巡查、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估、與公眾傳達(dá)交流，亦持續(xù)向業(yè)界推廣守法經(jīng)營(yíng)，保障食品安全。為有效追蹤食品來(lái)源及去向，本澳《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)保存進(jìn)出貨紀(jì)錄。中心為協(xié)助食品業(yè)界依法做好保存紀(jì)錄的義務(wù)，推出《保存食品紀(jì)錄指引》，讓業(yè)界了解保存食品進(jìn)出貨紀(jì)錄方式、紀(jì)錄的內(nèi)容，以及紀(jì)錄的保存期限等，為建立本澳溯源機(jī)制做好基礎(chǔ)，以便若發(fā)生食品事故時(shí)，能更快地了解食品的來(lái)源及流向，防止問(wèn)題擴(kuò)散并作出及時(shí)跟進(jìn)。

 

    由于有關(guān)指引關(guān)系到業(yè)界的日常操作，中心透過(guò)不同方式逐步向業(yè)界進(jìn)行講解并收集意見(jiàn)。早前已就指引的內(nèi)容徵詢業(yè)界團(tuán)體意見(jiàn)及舉行了多場(chǎng)簡(jiǎn)介會(huì)；亦印制了小冊(cè)子，并陸續(xù)派員到本澳食品場(chǎng)所進(jìn)行講解及收集意見(jiàn)，以更全面了解業(yè)界的訴求。此外，中心亦透過(guò)巴士車身廣告、電視宣傳短片、電臺(tái)宣傳聲帶等進(jìn)行宣傳，以加強(qiáng)公眾對(duì)保存食品紀(jì)錄的認(rèn)知。

 

    根據(jù)指引內(nèi)容，食品進(jìn)出貨紀(jì)錄的內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品的日期、食品的來(lái)源資料、食品的描述，以及食品的數(shù)量等。業(yè)界可自行訂定適合的保存紀(jì)錄方式，例如保留單據(jù)或發(fā)票、保存手寫或電子交易紀(jì)錄、或參考由民署提供的保存食品進(jìn)出紀(jì)錄表范本等。同時(shí)建議保存期為三個(gè)月或以下的食品應(yīng)保存最少三個(gè)月的紀(jì)錄，保存期三個(gè)月以上的食品則應(yīng)保存最少二十四個(gè)月紀(jì)錄，以便有效追蹤溯源。

 

    有關(guān)指引除了透過(guò)食安人員到食品場(chǎng)所派發(fā)，亦已上載至食品安全資訊網(wǎng)http://www.foodsafety.gov.mo，歡迎業(yè)界就指引內(nèi)容提供意見(jiàn)。而網(wǎng)上亦有一系列針對(duì)業(yè)界的衛(wèi)生及操作指引以及為市民而設(shè)的食安常識(shí)，歡迎業(yè)界及市民瀏覽查閱，進(jìn)一步提升食品安全認(rèn)知，共同維護(hù)本澳食品安全。