“食品含添加劑量網(wǎng)上可查了！”近日，國家衛委召開(kāi)例行發(fā)布會(huì )，國家衛計委食品司司長(cháng)蘇志在會(huì )上表示，“為方便各方查詢(xún)和使用標準，國家衛計委開(kāi)發(fā)了食品添加劑標準查詢(xún)軟件，近期將開(kāi)通啟用，民眾可上網(wǎng)查詢(xún)”。這款查詢(xún)軟件的推出，迎合了消費者與市場(chǎng)對安全添加的關(guān)注日益增加，它將使我國食品安全更加透明化，也將使食品市場(chǎng)在添加方面更加重視、更加謹慎。然而如何在保持食品美味的同時(shí)減少添加劑的用量，成為了許多企業(yè)當前最為重視的問(wèn)題。

    近年來(lái)，關(guān)注食品配料表的市民們應該注意到了，市面上有一種名為“酵母添加劑”的成分正在悄悄興起。然而，許多人卻并不了解，酵母抽提物也是食品添加劑嗎？

    為解開(kāi)這個(gè)謎團，記者找到了全球最大酵母抽提物供應商--安琪酵母。安琪酵母相關(guān)負責人說(shuō)道，“酵母抽提物并不是添加劑，而是一種天然的、食品屬性的調味原料。它取材自我們日常發(fā)面用的酵母，因其有著(zhù)獨特風(fēng)味、并且具有放大其他味道的功能，被許多商家用于食品調味中”。

    同時(shí)記者還了解到，酵母抽提物不僅不屬于添加劑，還有著(zhù)替代部分谷氨酸鈉成分的功效。在食品中添加酵母抽提物，能夠使食物保持甚至增加味覺(jué)體驗的同時(shí)，減少人們對谷氨酸鈉的攝入量。

    目前，酵母抽提物在歐洲及日本市場(chǎng)都非常風(fēng)靡，被應用于肉制品、方便面料包、休閑食品、雞精、復合調味料等多種領(lǐng)域中進(jìn)行調味。更有澳大利亞研究人員說(shuō)到，酵母抽提物能夠賦予食物的醇厚口感，使其成為了一種極佳的高脂肪食品替代品。

    對此，食品專(zhuān)家張建周教授表示，“這一款食品添加劑標準查詢(xún)軟件的推出，代表了食品添加市場(chǎng)越來(lái)越透明化、公開(kāi)化，同時(shí)也表明了衛計委對食品安全監管問(wèn)題的重視。安琪酵母抽提物作為一種非添加劑型食品屬性調味原料，將給國內食品市場(chǎng)帶來(lái)巨大的變革，掀開(kāi)食品添加劑新的篇章！”

    全球對食品安全的愈加重視和消費者對健康的關(guān)注，是酵母抽提物快速發(fā)展的直接推動(dòng)力。安琪酵母高層表示，“正是從戰略上認清了這種新趨勢，安琪酵母近年來(lái)在酵母抽提物加快了發(fā)展步伐。目前，我們在湖北宜昌、新疆伊犁、廣西崇左、柳州新建了四條酵母抽提物生產(chǎn)線(xiàn)，總產(chǎn)能達4.6萬(wàn)噸，完全可以滿(mǎn)足市場(chǎng)對酵母抽提物的需求。”