8月19日，北京市農(nóng)業(yè)局發(fā)布了《北京市主要農(nóng)產(chǎn)品中長(zhǎng)期（2004-2013年）價(jià)格變化規(guī)律分析》報(bào)告，通過(guò)10年的菜肉蛋及水產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，可以清晰地發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)波動(dòng)規(guī)律和變化趨勢(shì)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，河北已經(jīng)成為本市全年的蔬菜供應(yīng)大戶。據(jù)悉，這些數(shù)據(jù)定期免費(fèi)向區(qū)縣農(nóng)業(yè)主管部門和生產(chǎn)者提供，以便于相關(guān)部門把握市場(chǎng)走勢(shì)，為合理調(diào)整種養(yǎng)結(jié)構(gòu)提供參考。

    大白菜價(jià)格波動(dòng)多因生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不合理

    蔬菜價(jià)格統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，批發(fā)市場(chǎng)蔬菜價(jià)格一年中的指數(shù)最高點(diǎn)出現(xiàn)在2、3月份；價(jià)格指數(shù)水平最低點(diǎn)出現(xiàn)在6月份。2004年至2013年蔬菜價(jià)格波動(dòng)上漲，年平均升幅8.7%。2011年蔬菜價(jià)格出現(xiàn)下行走勢(shì)，此后蔬菜價(jià)格由持續(xù)上漲轉(zhuǎn)入波動(dòng)上漲走勢(shì)。

    今年以來(lái)，蔬菜價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行，上半年54種蔬菜價(jià)格同比下降10%。此外，5月份，豬肉價(jià)格出現(xiàn)異常上漲，“姜你軍”也卷土重來(lái)。

    北京市農(nóng)業(yè)局信息中心分析員趙安平介紹，大白菜、土豆、圓白菜是蔬菜市場(chǎng)的晴雨表，從2010年4月到2013年4月，大白菜價(jià)格經(jīng)歷了每公斤2元到每公斤0.4元，再到每公斤2元的“過(guò)山車”，究其原因，他指出：“價(jià)格低廉的大白菜是不存在商業(yè)投機(jī)的可能的，這種價(jià)格大幅波動(dòng)主要是生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不合理決定的，一方面供應(yīng)多，另外在南北產(chǎn)地轉(zhuǎn)移時(shí)出現(xiàn)的茬口銜接不暢，導(dǎo)致了價(jià)格的變化。”

    荷蘭豆、香菇、山藥最貴

    報(bào)告對(duì)十年來(lái)北京市批發(fā)市場(chǎng)上市量、批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格最高的10種蔬菜進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。其中土豆、大白菜、圓白菜成為市民餐桌的看家菜，位列上市量前三名，而荷蘭豆、鮮香菇、山藥以高出蔬菜平均價(jià)280%至153%成為最貴的三樣菜。

    對(duì)于老百姓常吃的黃瓜、番茄的價(jià)格走勢(shì)，趙安平分析稱，“這兩樣蔬菜價(jià)格近年來(lái)處于持續(xù)上行的價(jià)格趨勢(shì)，這說(shuō)明市場(chǎng)生產(chǎn)稀缺，而北京消費(fèi)者又認(rèn)可，我個(gè)人認(rèn)為目前的價(jià)位市民是可以接受的。”

    河北成本市蔬菜供應(yīng)大戶

    雖然不同季節(jié)各地供應(yīng)北京蔬菜的比例存在一定差異，但總體看河北產(chǎn)區(qū)的蔬菜占全年供應(yīng)比例的大頭，只是在冬春季節(jié)，市場(chǎng)上三成蔬菜來(lái)自山東。

    每年12月至次年4月的冬春季節(jié)，蔬菜供應(yīng)以山東居多，其次是河北、南方地區(qū)（海南、廣東、廣西、云南4省區(qū)）、遼寧和北京。其中山東是冬春季節(jié)北京蔬菜的主要供應(yīng)地，平均占北京市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)量的28.8%，12月份最高達(dá)到32.6%。

    從5月開(kāi)始，河北蔬菜供應(yīng)比例上升較快，到6月份河北蔬菜占到北京蔬菜總量的四成左右，其中廊坊、保定、衡水、邯鄲等地區(qū)蔬菜供應(yīng)比例較大。

    7、8、9月三個(gè)月通常被稱為“夏淡季”，典型特征是露地蔬菜生產(chǎn)轉(zhuǎn)向張家口、承德等冷涼地區(qū)。

    而到了10月和11月，北京蔬菜主要以北方秋茬露地菜供應(yīng)為主，蔬菜供應(yīng)相對(duì)比較充足。河北、山東兩地蔬菜供應(yīng)總量占到六成以上。

    報(bào)告還顯示，批發(fā)市場(chǎng)上市蔬菜主要流向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，二者平均合計(jì)占到46%。同時(shí)，北京蔬菜流向的另一特征是流向外埠占有一定的比例，全年平均約有11%流向河北、遼寧、內(nèi)蒙古等周邊地區(qū)，且以2-5月外流比例較高，凸顯北京集散地功能。