2014年9月1日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了2014年中秋節(jié)月餅的監(jiān)督抽檢信息。

 

　　本次組織的中秋節(jié)月餅監(jiān)督抽檢覆蓋全國(guó)23個(gè)生產(chǎn)省份的374家生產(chǎn)企業(yè)，在商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等場(chǎng)所共抽檢833 批次樣品。其中，806批次檢驗(yàn)合格，合格率為96.8%；27批次檢驗(yàn)不合格，不合格率為3.2%。

 

　　本次月餅監(jiān)督抽檢共涉及微生物、酸價(jià)、過氧化值、防腐劑、重金屬等30余項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，抽檢結(jié)果顯示月餅質(zhì)量安全總體穩(wěn)定，未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物質(zhì)以及金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等致病性微生物污染等問題。

 

　　通過分析，本次監(jiān)督抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是菌落總數(shù)超標(biāo)（共10個(gè)批次樣品檢驗(yàn)不合格）。說明有的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐栴}。二是防腐劑超標(biāo)（共11個(gè)批次樣品檢驗(yàn)不合格）。說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。另外，個(gè)別樣品酸價(jià)、過氧化值不合格，說明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán)、過程監(jiān)控不足、貯存條件不當(dāng)?shù)葐栴}。

 

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局近日已下發(fā)通知，部署各地加強(qiáng)中秋、國(guó)慶節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作,強(qiáng)化中秋節(jié)期間月餅市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查。對(duì)于本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格月餅，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)總局要求已第一時(shí)間報(bào)告不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所在地的省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。總局已責(zé)令相關(guān)省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)依法查處,嚴(yán)防不合格產(chǎn)品擴(kuò)散。廣大消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格產(chǎn)品請(qǐng)撥打12331熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。總局還發(fā)布了中秋節(jié)月餅安全消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者節(jié)日期間應(yīng)當(dāng)通過正規(guī)渠道選購(gòu)月餅、適宜環(huán)境貯存、選擇正確食用方式、注重平衡飲食等。

 

　　附表：   不合格食品名單（月餅）

 

　　小貼士：

 

　　2014年月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢主要不合格項(xiàng)目說明

 

　　一、微生物類項(xiàng)目

 

　　（一）菌落總數(shù)。

 

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品中有10個(gè)批次樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)屬于指示性微生物，非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。月餅菌落總數(shù)超標(biāo)說明產(chǎn)品的原料、包材或生產(chǎn)加工過程受到微生物污染，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)，特別是部分散裝月餅，儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)惹闆r，極易導(dǎo)致微生物污染。本次菌落總數(shù)超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。

 

　　（二）霉菌計(jì)數(shù)。

 

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個(gè)批次樣品檢出霉菌超標(biāo)。霉菌廣泛分布于自然界并可作為食品正常菌的一部分應(yīng)用于食品加工中，但某些情況下，霉菌也可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)可能是原料或生產(chǎn)加工過程受到霉菌污染，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位，或者儲(chǔ)運(yùn)溫濕度控制不當(dāng)引起的。本次抽檢霉菌超標(biāo)的月餅未檢出致病菌，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。

 

　　二、防腐劑類項(xiàng)目

 

　　（一）苯甲酸及其鈉鹽。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是我國(guó)允許使用的防腐劑，但 GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》不允許在月餅中添加。雖然本次抽檢中2個(gè)批次月餅的苯甲酸檢出值分別為0.18g/kg和0.21g/kg，但并非攝入超標(biāo)的月餅就會(huì)對(duì)健康造成損害，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）的規(guī)定，人終生每日每公斤體重經(jīng)口攝入的苯甲酸不超過5mg，就不會(huì)引起健康危害。

 

　　（二）納他霉素。

 

　　納他霉素是我國(guó)允許使用的防腐劑，GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定月餅中最大允許使用量為10mg/kg。本次2個(gè)批次月餅產(chǎn)品中的檢出值分別為32mg/kg和267mg/kg，但并非攝入超標(biāo)的月餅就會(huì)對(duì)健康造成損害，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）的規(guī)定，人終生每日每公斤體重經(jīng)口攝入的量不超過0.3mg，就不會(huì)引起健康危害。

 

　　（三）脫氫乙酸。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是我國(guó)允許使用的防腐劑，GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定月餅中最大允許使用量為0.5g/kg。因脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸，對(duì)人體無(wú)毒，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）未規(guī)定每日最大允許攝入量，本次5個(gè)批次月餅產(chǎn)品中的檢出值分別為0.68g/kg～0.896g/kg，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。

 

　　另外，本次防腐劑類超標(biāo)的產(chǎn)品，除上述單一品種防腐劑超范圍或超量使用外，還有部分批次產(chǎn)品同時(shí)使用多種防腐劑，但“防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和”不符合標(biāo)準(zhǔn)值（≤1），未嚴(yán)格按照GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用。

 

　　三、其他不合格項(xiàng)目

 

　　（一）酸價(jià)。

 

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個(gè)批次樣品檢出酸價(jià)超過GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中5mg/g的限量，檢出值為8mg/g。酸價(jià)是油脂水解程度的指標(biāo)，酸價(jià)越低，說明油脂質(zhì)量越好，酸價(jià)超標(biāo)，說明加工月餅用油的精煉程度或新鮮程度不夠，或者加工后的月餅貯存條件控制不當(dāng)導(dǎo)致油脂酸敗。

 

　　（二）過氧化值。

 

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個(gè)批次樣品檢出過氧化值超過GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中0.25g/100g的限量要求，檢出值為0.42g/100g。過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。

 

　　（三）鋁殘留量。

 

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個(gè)批次樣品鋁殘留量超過GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的≤100mg/kg的限量要求，檢出值為166.374mg/kg。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的機(jī)會(huì)不大。但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。從本次抽檢結(jié)果看，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。

 

　　此外，本次抽檢的月餅產(chǎn)品中還有2個(gè)產(chǎn)品的包裝空隙率不符合GB 23350-2009《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》規(guī)定≤60%的要求，檢出66%、70%，說明存在包裝過度的問題。

 

　　中秋節(jié)月餅安全消費(fèi)提示

 

　　月餅是中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)令食品，種類繁多，品種豐富，口味各異，按制作工藝和風(fēng)味特色主要分為廣式、蘇式、京式、滇式等類別。隨著中秋佳節(jié)臨近，月餅消費(fèi)進(jìn)入高峰期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局現(xiàn)從食品安全角度就月餅選購(gòu)、貯存和食用等方面提醒廣大消費(fèi)者注意以下事項(xiàng)：

 

　　一、建議通過正規(guī)渠道購(gòu)買月餅，并留存購(gòu)物憑證。購(gòu)買時(shí)注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）、包裝標(biāo)示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、“QS”標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

 

　　二、購(gòu)買后按照包裝標(biāo)簽標(biāo)示的方法貯存，選擇溫度、濕度等適宜的貯存環(huán)境，貯存時(shí)限不能超過產(chǎn)品保質(zhì)期。

 

　　三、食用月餅前要保持個(gè)人衛(wèi)生, 并注意洗凈雙手。月餅應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)食用，食用前應(yīng)注意觀察月餅外觀是否正常,有無(wú)異味、霉變等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)停止食用。

 

　　四、不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人喜好選購(gòu)。大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，并保持均衡飲食。對(duì)于老人、兒童及腸胃不適者，建議根據(jù)自身身體狀況適量食用。

 

　　五、消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)月餅的單位及購(gòu)買的月餅存在食品安全問題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。