推酥麥餅吳地俗語：“八月半，糖餡麥餅鑊（huò）里熯（hàn）”。無錫鴻山、蕩口、羊尖等地居民在中秋節(jié)日期間不僅有吃月餅的習(xí)俗，還有做麥餅的習(xí)慣，通常在每年農(nóng)歷八月半前后，家家都要擇日做麥餅。制作麥餅有特定的傳統(tǒng)工藝。一是精選原料，取上白面粉，上等素油，各種餡料，一般有椒鹽、白糖、芝麻等；二是采用傳統(tǒng)手工精細制作；三是文火烘制，現(xiàn)一般采用烤箱烤制。精細制作的麥餅黃燦燦，香噴噴，酥松可口，深受無錫市民喜愛。

 

　　為加強節(jié)令地方特色食品安全監(jiān)管，無錫市市場監(jiān)督管理局近期委托市食品安全檢驗檢測中心對地產(chǎn)麥餅開展食品安全監(jiān)督抽檢，防范食品安全風(fēng)險隱患，督促各食品經(jīng)營主體切實履行主體責(zé)任，加強食品安全管理。

 

　　本次抽檢覆蓋了鴻山、蕩口、羊尖等鎮(zhèn)街麥餅現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營單位28家；檢測項目包括酸價、過氧化值、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、鋁的殘留限量等食品安全指標；共抽檢50批次，涉及了花沿橋等知名老字號。抽檢未檢出不合格樣品，抽檢合格率100.00%，請廣大市民安心消費食用。