為進一步保障農(nóng)貿(mào)市場食品安全，嘉善魏塘分局從8月份開始，根據(jù)《關(guān)于印發(fā)嘉善縣農(nóng)貿(mào)市場自制食品“清源”專項行動方案》文件的要求，魏塘分局做好“三個到位”，在轄區(qū)范圍內(nèi)開展農(nóng)貿(mào)市場自制食品“清源”專項行動。

    一是排摸到位。魏塘分局會同各農(nóng)貿(mào)市場方，針對農(nóng)貿(mào)市場及周邊范圍內(nèi)所從事經(jīng)營熟食鹵味、動物血制品、水發(fā)產(chǎn)品、醬腌菜、豆類制品、米面制品、魚元等自制食品經(jīng)營戶進行徹底的排查，全面了解經(jīng)營戶的信息、經(jīng)銷自制食品的品種、自產(chǎn)自銷產(chǎn)品的加工場所情況。對于單獨銷售的產(chǎn)品的，必須了解產(chǎn)品來源。通過“橫向到邊，縱向到底”的排摸，確保自制食品“底子清、情況明”。通過前期排摸，魏塘轄區(qū)主城區(qū)內(nèi)5家農(nóng)貿(mào)市場共有37家自制食品經(jīng)營戶。

    二是溯源到位。開展自制食品溯源追蹤檢查，對排查到的在魏塘轄區(qū)內(nèi)的加工點（包括制售分離的制作點）按照100%的要求進行徹底的現(xiàn)場檢查，檢查的重點是加工點的證照、加工生產(chǎn)的產(chǎn)品品種及質(zhì)量狀況、加工場所的條件衛(wèi)生、使用的原料來源及安全情況以及是否使用非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑，如使用二氧化硫、吊白塊、工業(yè)用染料等非食用物質(zhì)。通過現(xiàn)場檢查，及時掌握現(xiàn)場制作的真實情況。同時，對經(jīng)營者提供的魏塘轄區(qū)外的自制食品來源信息進行核實，并通報給來源地屬地分局（所）。

    三是處理到位。在溯源追蹤、現(xiàn)場檢查的基礎(chǔ)上，針對發(fā)現(xiàn)的自制食品生產(chǎn)加工行為和場所，根據(jù)存在的不同問題和隱患，采取不同的處理措施。對生產(chǎn)加工場所臟亂差、管理措施不到位、設(shè)施設(shè)備不符合生產(chǎn)加工要求的，限期改正；對存在食品安全風(fēng)險高、生產(chǎn)經(jīng)營條件無法保證安全、消費者投訴舉報頻繁等情況的自制食品，以及屢教不改的情節(jié)惡劣的自制食品生產(chǎn)經(jīng)營者，實施市場禁入和退市監(jiān)管機制；對發(fā)現(xiàn)涉嫌使用問題原料，或者存在非法添加或者濫用添加劑等問題的，情節(jié)嚴重的，一律依法取締。

    通過此次“清源”行動，分局全面調(diào)查摸清轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場從事自制食品經(jīng)營的經(jīng)營戶以及經(jīng)營自制食品的基本情況，掌握轄區(qū)內(nèi)自制食品來源和流通渠道，基本消除農(nóng)貿(mào)市場自制食品使用問題食品原料、非法添加及濫用食用添加劑等兩類重點隱患，有效改變自制食品來源雜、風(fēng)險高、放心難的現(xiàn)狀。