入秋以來(lái)，以婚宴為主的集體聚餐逐漸增多，客流密度加大，為防止出現(xiàn)食品安全事故，按照《河北省農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督管理暫行規(guī)定》的要求，邢臺(tái)市巨鹿縣食品藥品監(jiān)督管理局近日召開(kāi)了全縣婚宴飯店負(fù)責(zé)人培訓(xùn)會(huì)，采取以會(huì)代訓(xùn)的方式對(duì)婚宴接待飯店的負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)集體聚餐活動(dòng)提出了具體要求。

    會(huì)后，巨鹿縣局陸續(xù)對(duì)全縣16家接待飯店的制度落實(shí)情況進(jìn)行了檢查，一是查看了各飯店的專(zhuān)（兼）職食品安全負(fù)責(zé)人情況，各接待飯店勻能保證有專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品安全，做到有人管理，有人負(fù)責(zé)；二是查看了餐前備案情況，了解到通過(guò)培訓(xùn)會(huì)議，各家飯店的負(fù)責(zé)人都能認(rèn)識(shí)到備案制度的重要性，均在聚餐活動(dòng)的前幾天到縣局備案，將菜譜交縣局審查，杜絕了危險(xiǎn)食材的出現(xiàn)；三是查看了進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄等制度執(zhí)行情況，和平飯店、鴻福園飯店、鈺福樓飯店等幾家單位執(zhí)行較好，能夠把當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)的食材進(jìn)行清楚登記，索取齊全各種食材的證明文件；四是查看了餐后留樣制度落實(shí)情況，按照規(guī)定，每道菜均需留存100克密閉冷藏48小時(shí)，確定沒(méi)有食品安全事故后可自行銷(xiāo)毀。鑫都大酒店、鈺福樓飯店、和平飯店、鴻福園飯店、恒倩涮園等幾家餐飲單位能夠按照規(guī)定留樣，留存樣品登記清楚，份量超過(guò)100克，制度執(zhí)行比較到位。