今年以來，保定市食品藥品監(jiān)督管理局立足職能，把握關(guān)鍵，強化五項措施，注重打造重大活動餐飲食品安全保障機制，先后組織完成保定首屆國際啤酒節(jié)、2014年全國跳傘錦標賽暨第二屆中國保定國際飛行周、全省扶貧開發(fā)現(xiàn)場會、創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展等重大活動餐飲食品安全保障任務(wù)43次，保障106餐次，2萬余人次飲食安全，快速檢測食品樣品407批，食品安全保障工作實現(xiàn)“零事故”。

    一是強化組織領(lǐng)導(dǎo)。成立重大活動餐飲食品安全保障工作專項領(lǐng)導(dǎo)小組和專項執(zhí)法組，針對每次重大活動的餐飲食品安全保障召開專題會議，研究制定專項保障工作方案，按照“全面監(jiān)管，突出重點”的原則，明確保障工作的具體任務(wù)、重點內(nèi)容以及工作職責(zé)、工作步驟，做到保障工作有組織領(lǐng)導(dǎo)、有計劃安排、有具體措施、能取得實效。

    二是強化事前檢查。重大活動開展前，專項執(zhí)法組提早對接待單位進行監(jiān)督檢查，重點查看食品安全組織機構(gòu)和管理人員配備情況，食品安全管理制度設(shè)立及執(zhí)行情況，場所布局設(shè)置、設(shè)施設(shè)備運行情況等，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達《監(jiān)督意見書》，形成《重大活動餐飲服務(wù)提供者食品安全評估報告》，做到提前防范。

    三是強化主體意識。與接待單位簽署《重大活動餐飲食品安全保障承諾書》，落實重大活動餐飲服務(wù)食品安全接待單位責(zé)任，認真審查供餐食譜，嚴格控制高風(fēng)險食品，及時消除安全隱患，對不具備接待能力的接待單位，或整改后依然達不到安全要求的，建議重大活動舉辦單位取消其接待任務(wù)，通過部門監(jiān)管促進行業(yè)自律。

    四是強化現(xiàn)場監(jiān)管。重大活動期間，專項執(zhí)法組對定點接待單位實行駐點監(jiān)督，全程動態(tài)監(jiān)管，對食品加工場所進行巡回檢查，對供餐單位食品制作流程、餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)強化監(jiān)督，對供應(yīng)的食品開展現(xiàn)場快速檢測，嚴格執(zhí)行駐點監(jiān)督巡查工作日志記錄制度，對每餐次食品嚴格審查、執(zhí)行留樣后方可上餐桌，做到每餐都有據(jù)可查、有源可溯，實現(xiàn)對接待單位的全方位、全過程監(jiān)督。

    五是強化應(yīng)急機制。制定保障應(yīng)急預(yù)案，嚴格落實食品留樣制度，確保發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時能立即封存同時，多次進行演練測試，現(xiàn)場檢驗餐飲服務(wù)食品安全保障和應(yīng)急處置方案的科學(xué)性、可行性、實用性。活動保障期間加強應(yīng)急值班，實行日報告制度和零報告制度，暢通信息渠道，做好上傳下達，確保應(yīng)急處置快速高效。