針對農(nóng)村集體聚餐過程中點多面廣、食品安全管理水平低、食品安全隱患多的現(xiàn)狀，鎮(zhèn)海區(qū)推行“五制”管理模式，切實保障農(nóng)村集體聚餐食品安全。

    一是推行聚餐報告制。農(nóng)村集體聚餐人數(shù)100人以上的由舉辦者或者承辦廚師提前3天向行政村、社區(qū)報告，村、社區(qū)接到報告或獲得信息后，及時做好相關(guān)登記工作。

    二是推行分類指導(dǎo)制，建立分類指導(dǎo)制度，鎮(zhèn)（街道）負責(zé)指導(dǎo)200人以上的集體聚餐；村（社區(qū)）負責(zé)農(nóng)村集體聚餐備案受理，指導(dǎo)100人以上的集體聚餐；區(qū)市場監(jiān)管部門負責(zé)定期對食品安全協(xié)管員、信息員和農(nóng)村廚師開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

    三是推行廚師備案制。鎮(zhèn)、街道負責(zé)對轄區(qū)內(nèi)鄉(xiāng)村廚師進行備案登記，監(jiān)督指導(dǎo)鄉(xiāng)村廚師按要求參加健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)，鄉(xiāng)村廚師須持有效健康合格證、安全培訓(xùn)證上崗。

    四是推行應(yīng)急防控制。強化農(nóng)村聚餐的風(fēng)險防控，對聚餐舉辦者、承辦廚師、村（社區(qū)）協(xié)管員、信息員開展應(yīng)急防控培訓(xùn)，要求其嚴格落實餐飲服務(wù)操作規(guī)范，防控餐飲服務(wù)食品風(fēng)險。一旦出現(xiàn)聚餐者有疑似食物中毒或其他食品安全事故時，及時向患者送至醫(yī)院醫(yī)治，同時及時向市場監(jiān)管局匯報。

    五是推行宣傳培訓(xùn)制。依托鎮(zhèn)（街道）成人教育學(xué)校、黨校等平臺，對農(nóng)村廚師就食品藥品管理法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)程、從業(yè)人員健康體檢、常見食品藥品中毒應(yīng)急處置、法律責(zé)任、食品加工制作過程、原料采購和存放、餐飲具的清洗消毒、食品留樣等開展培訓(xùn)，預(yù)防和控制食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，提高農(nóng)村廚師衛(wèi)生知識水平。