食品伙伴網(wǎng)訊    據(jù)外媒報(bào)道，一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，人們?cè)陲嬘?a href='http://m.weidaijie.com/tag_989.html' class='zdbq' title='咖啡相關(guān)食品資訊' target='_blank'>咖啡時(shí)，所用咖啡杯的顏色會(huì)影響對(duì)苦味的感受，白色咖啡杯可加深人體對(duì)苦味的感受，增加咖啡的苦澀感。

    據(jù)報(bào)道，在這項(xiàng)研究中，研究人員讓受試者分別使用白色、透明以及藍(lán)色咖啡杯喝咖啡，然后記錄下他們對(duì)咖啡苦味的感受。

    研究人員發(fā)現(xiàn)，比起使用透明和藍(lán)色咖啡杯的人，使用白色咖啡杯的受試者感受到了“更強(qiáng)烈的”苦味以及更低的甜度。

    心理學(xué)者認(rèn)為，人們一般會(huì)把顏色和味覺聯(lián)系起來，比如白色和苦味緊密相連。咖啡的顏色和白色咖啡杯呈鮮明對(duì)比，因此凸顯苦味。使用透明咖啡杯卻能增強(qiáng)使用者感受到的甜味；用藍(lán)色咖啡杯則既能增強(qiáng)苦味，也能增強(qiáng)甜味，因此使用者會(huì)覺得咖啡比較濃。

    研究人員建議，咖啡業(yè)應(yīng)當(dāng)考慮并采用這一發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榭Х缺念伾軌蛴绊懴M(fèi)者喝咖啡的多感官體驗(yàn)。

    在此之前的一項(xiàng)研究表明，如果把奶油甜點(diǎn)放在白色盤子中，人們會(huì)覺得其甜度增加10%，其可口程度會(huì)比放在黑色盤子中增加15%。

    相關(guān)鏈接：<http://www.flavourjournal.com/content/3/1/10>

    <http://www.medicaldaily.com/cup-joe-color-your-coffee-mug-may-change-your-caffeine-taste-buds-312404>