煙臺(tái)市局針對(duì)餐飲監(jiān)管量大面廣，監(jiān)管難度大的實(shí)際情況，探索建立“規(guī)范化、痕跡化、網(wǎng)格化”標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管模式，進(jìn)一步提升工作效能。

    一是執(zhí)法程序規(guī)范化。為及時(shí)、準(zhǔn)確地查處餐飲服務(wù)違法行為，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)所設(shè)定的法律責(zé)任，編制《煙臺(tái)餐飲服務(wù)食品安全違法行為代碼查詢手冊(cè)》，將違法行為逐個(gè)分解成代碼，明確貨值金額、違法條款、處罰依據(jù)、罰款金額等，執(zhí)法人員對(duì)照代碼進(jìn)行監(jiān)督檢查，解決了監(jiān)管不到位、檢查項(xiàng)目有遺漏、適用法律不恰當(dāng)、裁量標(biāo)準(zhǔn)難以掌握等問(wèn)題。

    二是日常監(jiān)管痕跡化。推廣《采購(gòu)一票通》制度，要求餐飲單位仔細(xì)完整填寫采購(gòu)記錄，并納入監(jiān)管日程。編制了新的《餐飲食品安全管理記錄》，執(zhí)法人員在日常監(jiān)管時(shí)可以掌握餐飲服務(wù)單位的信息動(dòng)態(tài)和違法記錄，按照記錄對(duì)餐飲服務(wù)單位的違法行為下發(fā)整改通知，情節(jié)嚴(yán)重的依法進(jìn)行查處。

    三是監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)格化。將全市餐飲單位分區(qū)劃片，實(shí)行網(wǎng)格化監(jiān)管，工作責(zé)任層層分解落實(shí)到人。根據(jù)煙臺(tái)餐飲監(jiān)管工作實(shí)際，制定了《餐飲食品安全工作考核指標(biāo)實(shí)施細(xì)則》，嚴(yán)格按照考核方法及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行考核，切實(shí)增強(qiáng)監(jiān)管責(zé)任意識(shí)，調(diào)動(dòng)工作積極性。