新春佳節(jié)來(lái)臨之際，人民群眾探親訪友、親朋好友聚餐聚會(huì)將迎來(lái)高峰，各類食品消費(fèi)也將急劇增加，食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)將隨之增大。遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和消費(fèi)者要增強(qiáng)食材采購(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和飲食用餐食品安全意識(shí)，注意飲食安全、平安地歡度佳節(jié)。

 

　　一、食品生產(chǎn)流通單位

 

　　1.嚴(yán)格把控原輔料進(jìn)貨關(guān)，強(qiáng)化原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、檢驗(yàn)檢測(cè)等措施，保證原輔料新鮮合格，來(lái)源合法，朔源可查。

 

　　2.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全排查，發(fā)現(xiàn)超過或臨近保質(zhì)期、包裝破損、漲袋等食品要及時(shí)下架，嚴(yán)禁銷售過期、不合格食品。

 

　　3.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和全過程記錄制度，對(duì)生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵控制點(diǎn)加強(qiáng)管理，嚴(yán)禁因臨時(shí)增加供應(yīng)而改變應(yīng)有的生產(chǎn)加工過程中的維護(hù)和消毒工作流程，加強(qiáng)自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

 

　　二、餐飲服務(wù)單位

 

　　1.接待聚餐、年夜飯的單位不可超負(fù)荷、超許可范圍供應(yīng)，科學(xué)設(shè)計(jì)菜譜，熟食鹵味要控制、生食菜肴要限制，一次性承辦10桌以上宴席的，及時(shí)將宴席的數(shù)量、時(shí)間等情況向轄區(qū)內(nèi)食品藥品監(jiān)管部門申報(bào)。

 

　　2.要特別注意原料采購(gòu)、熟食鹵味和涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全控制，嚴(yán)格清潔消毒，不得經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求的食品，生食品、半成品和熟食品分開存放和包裝，食品包裝要嚴(yán)密，嚴(yán)防生熟交叉污染和外來(lái)污染。

 

　　3.嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗。嚴(yán)防帶病上崗，發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病和活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，一律調(diào)離或調(diào)換工作崗位。

 

　　4.供應(yīng)的食品必須做好24小時(shí)留樣保存和相關(guān)記錄，要主動(dòng)向消費(fèi)者提供發(fā)票。一旦發(fā)生與本單位相關(guān)的疑似食品安全事件，必須立即處置、防止擴(kuò)大，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告，積極配合調(diào)查。

 

　　三、廣大消費(fèi)者

 

　　1.采購(gòu)食品要選擇正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，選擇購(gòu)買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象，不要購(gòu)買標(biāo)簽不規(guī)范或無(wú)標(biāo)簽、超過保質(zhì)期的食品。購(gòu)買保健食品要認(rèn)準(zhǔn)保健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號(hào)。購(gòu)買熟食或需冷藏的食物時(shí)要注意其儲(chǔ)運(yùn)條件應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)示要求。對(duì)因臨近保質(zhì)期而進(jìn)行促銷的食品，不宜一次采購(gòu)過多，確保在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。購(gòu)買食品要索取消費(fèi)憑證。

 

　　2.家庭烹制食物應(yīng)把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分開，避免交叉污染。使用冰箱、冰柜等冷藏食品時(shí)，應(yīng)生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上冷下、分層放置。食品需在燒熟煮透后室溫下2小時(shí)內(nèi)食用，剩余食物冷藏不應(yīng)超過24小時(shí)，再次食用前要加徹底熱透、確認(rèn)未變質(zhì)后方可食用。不要加工食用河豚魚、野生蘑菇等，不要嘗試陌生新奇或從未食用過的食物以及易過敏食物。

 

　　3.在外就餐應(yīng)選擇證照齊全、食品安全量化等級(jí)高的餐飲服務(wù)單位，迎著“笑臉”去就餐，慎食涼拌食品、生食肉制品、燒烤類食品，不要盲目“嘗鮮”，索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，一旦食用出現(xiàn)不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，并與食品經(jīng)營(yíng)單位聯(lián)系，同時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告。

 

　　4.請(qǐng)及時(shí)留意當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門網(wǎng)站關(guān)于食品安全提示的信息。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331或咨詢電話96151。

 

　　遼寧省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)全體人員預(yù)祝大家過一個(gè)平安歡樂的春節(jié)！