各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局，各高等學(xué)校：

    學(xué)校食堂食品安全事關(guān)師生身體健康與社會和諧穩(wěn)定。近年來，全省各地食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門，密切配合，不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)下同）監(jiān)督管理，學(xué)校食堂食品安全保障水平穩(wěn)步提升。但是，由于少數(shù)學(xué)校食堂，特別是農(nóng)村地區(qū)的學(xué)校食堂不同程度存在著基礎(chǔ)條件薄弱，設(shè)施設(shè)備不完善，責(zé)任落實(shí)不到位，管理制度不健全等問題隱患，時有學(xué)校食品安全事故發(fā)生。為切實(shí)做好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，確保全省學(xué)校師生的身體健康和生命安全，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

    一、始終把學(xué)校食堂食品安全管理工作放在突出位置。學(xué)校食堂就餐人員集中、風(fēng)險(xiǎn)高、監(jiān)管難度大，是餐飲安全監(jiān)管工作重點(diǎn)單位。各級食品藥品監(jiān)管、教育行政部門要始終把師生的身體健康和生命安全放在工作首位，不斷增強(qiáng)工作責(zé)任感和使命感，克服困難，主動作為，加強(qiáng)對學(xué)校食堂食品安全工作組織領(lǐng)導(dǎo)和管理投入，積極改善學(xué)校食堂食品安全保障條件，及時排查消除食品安全隱患，不斷提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。

    二、組織督促學(xué)校抓好食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。各級食品藥品監(jiān)管、教育行政部門要按照屬地管理原則，以預(yù)防食物中毒為重點(diǎn)，在每年春季、秋季開學(xué)之前，組織督促轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位深入開展食品安全自查。重點(diǎn)排查各項(xiàng)食品安全管理制度是否落實(shí)，食堂操作是否規(guī)范到位，人員健康管理，晨檢和留樣制度是否嚴(yán)格，原料采購、貯存、加工制作等環(huán)節(jié)是否規(guī)范，餐飲具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備配備及運(yùn)轉(zhuǎn)是否符合規(guī)定等情況。同時，要對學(xué)校的自查工作及時進(jìn)行指導(dǎo)，督促學(xué)校對存在風(fēng)險(xiǎn)隱患積極整改，把問題和隱患消除在萌芽狀態(tài)。

    三、切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂日常監(jiān)督管理。強(qiáng)化學(xué)校食堂服務(wù)性、公益性原則，要按照《湖北省中小學(xué)校食品用品安全管理辦法》的要求，加強(qiáng)學(xué)校食堂許可管理，要嚴(yán)格準(zhǔn)入條件和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范學(xué)校食堂的經(jīng)營管理行為，強(qiáng)化對學(xué)校食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)，提高食品安全責(zé)任意識和管理水平；督促學(xué)校食堂建立采購索證索票、查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作野生毒蕈、發(fā)芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品；要針對學(xué)校食堂經(jīng)營的重點(diǎn)食品品種進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，及時了解學(xué)校食堂食品安全狀況。發(fā)現(xiàn)存在突出問題，及時研究應(yīng)對措施，防止不安全食品流入學(xué)校食堂。切實(shí)抓好各項(xiàng)防控食品安全措施落實(shí)。

    四、加快推進(jìn)學(xué)校食堂量化分級等級提升實(shí)施。各地要按照省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)湖北省學(xué)校食堂2014-2015年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理等級提升方案的通知》（鄂食藥監(jiān)文〔2013〕61號）文件要求，加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級等級提升計(jì)劃實(shí)施，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任，督促各級各類學(xué)校加大提升改造投入建設(shè)力度，大力推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)和量化分級等級提升計(jì)劃實(shí)施。

    五、切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校飲用水衛(wèi)生安全管理。中小學(xué)校要按照《傳染病防治法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》和《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和食品安全管理等部門指導(dǎo)下，建立健全飲用水衛(wèi)生管理制度，設(shè)置生活飲用水衛(wèi)生管理人員，落實(shí)飲用水衛(wèi)生安全管理特別是自備供水、二次供水的衛(wèi)生安全管理措施。自備供水、二次供水的學(xué)校應(yīng)取得當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，管理人員每學(xué)年應(yīng)進(jìn)行健康體檢；自備供水（水井供水）、二次供水的水源及蓄水池周圍應(yīng)無污染源，蓄水設(shè)施應(yīng)定期清洗和消毒，衛(wèi)生安全防護(hù)措施落實(shí)到位，確保飲水安全，嚴(yán)防副傷寒等腸道傳染病在學(xué)校發(fā)生或流行。

    六、嚴(yán)格查處學(xué)校食堂違法違規(guī)行為。要結(jié)合學(xué)校食堂管理實(shí)際，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要分門別類，嚴(yán)肅處理。對機(jī)構(gòu)不健全，責(zé)任不到位，制度不落實(shí)的，要責(zé)令限期整改；對布局流程紊亂，設(shè)施設(shè)備欠缺，食品安全隱患大的，要責(zé)令停業(yè)整頓；對違法制作加工食品，非法添加非食用物質(zhì)，使用不合格原料、有毒有害物質(zhì)加工食品，從業(yè)人員未體檢上崗，餐具不消毒等危害食品安全行為，要依法嚴(yán)處。對未履行職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域?qū)W校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴(yán)重社會影響的，要依法追究直接負(fù)責(zé)的監(jiān)管人員和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。學(xué)校有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，依法追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。

    各地要將監(jiān)督檢查情況，及時通報(bào)當(dāng)?shù)亟逃姓块T，加強(qiáng)整改工作落實(shí)。檢查情況及時報(bào)送省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳，重要情況隨時上報(bào)。省食品藥品監(jiān)督管理局將會同省教育廳適時對全省學(xué)校食堂食品安全管理工作進(jìn)行抽查，并將抽查情況向全省通報(bào)。

    2015年春季、秋季學(xué)校食堂食品安全檢查情況和工作報(bào)表（見附件），分別于3月30日和9月30日前，報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局食品消費(fèi)監(jiān)管處。聯(lián)系人：鄧久思， 電話（傳真）：027-87111530，郵箱：hbspxf（at）163.com。

    附件：   2015年春、秋季學(xué)校食堂食品安全檢查工作報(bào)表.doc

    省食品藥品監(jiān)督管理局　省教育廳

    2015年2月10日