春季是細(xì)菌孳生的活躍期，容易發(fā)生細(xì)菌性中毒或感染疾病，為防止食物中毒事故，保障餐飲消費(fèi)者身體健康，萊州市食品藥品監(jiān)督管理局將春季餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒預(yù)防工作作為當(dāng)前首要任務(wù)，在節(jié)后第一時(shí)間向全市發(fā)出春季食品安全預(yù)警，同時(shí)組織開(kāi)展了春季餐飲單位食品安全專項(xiàng)檢查。

    此次檢查以舉辦婚宴和大型接待的餐飲單位、在日常監(jiān)督過(guò)程中多次監(jiān)督評(píng)價(jià)為問(wèn)題較多的中小型餐飲單位、上年度量化分級(jí)為C級(jí)的單位、企業(yè)食堂及其招待所為主要檢查對(duì)象，主要檢查了各單位自身食品安全管理、食品采購(gòu)驗(yàn)收和索證、餐飲加工生熟分開(kāi)、防蠅、消毒設(shè)施配置和使用等情況。

    檢查發(fā)現(xiàn)，各餐飲店餐飲安全管理組織制度基本健全，防蠅、防塵、防鼠、防腐等基本衛(wèi)生設(shè)施配備齊全，各餐飲單位對(duì)防止生產(chǎn)加工過(guò)程交叉污染問(wèn)題比較重視，大型餐飲業(yè)和集體食堂建有財(cái)務(wù)賬，建立執(zhí)行索證索票制度。但檢查中也發(fā)現(xiàn)個(gè)別中小型餐飲單位缺乏索證意識(shí)，尤其是小型個(gè)體餐飲店，購(gòu)貨憑證沒(méi)有保存，進(jìn)貨臺(tái)帳記錄不全或者不記；存在生熟食品儲(chǔ)存未分類、分離存放，各類容器、用具標(biāo)示不清，易造成混用。針對(duì)檢查中出現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令改正，指導(dǎo)其做好食品采購(gòu)驗(yàn)收索證，建好進(jìn)貨臺(tái)帳。

    通過(guò)檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)了各餐飲單位負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化了各單位食品安全管理，改善了食品衛(wèi)生狀況，最大限度地減少食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全。