今年以來(lái),為了進(jìn)一步規(guī)范商場(chǎng)超市食品現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)行為,長(zhǎng)興縣局針對(duì)當(dāng)前轄區(qū)內(nèi)大型商超現(xiàn)場(chǎng)制售食品存在的安全隱患問題,強(qiáng)化舉措,全面加強(qiáng)檢查和監(jiān)管。
一是確保培訓(xùn)教育到位。針對(duì)商超管理人員時(shí)有調(diào)整的情形,該局定期組織對(duì)商超管理人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),包括進(jìn)貨檢查、添加劑使用和保管、過期食品銷毀等常規(guī)項(xiàng)目。同時(shí)注重培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí),更好地提高企業(yè)自查、自糾和自改的能力。
二是確保巡查整改到位。依據(jù)《商場(chǎng)和超市現(xiàn)場(chǎng)制售食品活動(dòng)管理規(guī)范(試行)》,定期組織人員對(duì)商超進(jìn)行巡查,按照《商場(chǎng)超市現(xiàn)場(chǎng)制售食品情況檢查驗(yàn)收表》,從場(chǎng)所環(huán)境、人員管理、設(shè)備設(shè)施、制度公示等七個(gè)方面進(jìn)行逐一評(píng)價(jià),發(fā)現(xiàn)問題立即督促整改,并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤隨訪,確保整改到位。
三是確保備案監(jiān)管到位。要求企業(yè)參照食品生產(chǎn)企業(yè)添加劑備案制度的相關(guān)規(guī)定,將自行現(xiàn)場(chǎng)制作銷售的食品中全部添加劑物質(zhì)的種類、用途、用量等情況向縣局備案,并對(duì)備案內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé),破解監(jiān)管漏洞。通過實(shí)行備案制,監(jiān)管部門可以對(duì)企業(yè)使用添加劑的具體情況進(jìn)行逐一登記和審核,嚴(yán)格把關(guān)添加劑使用情況,有效防止企業(yè)因不熟悉而錯(cuò)用添加劑等情況的發(fā)生。
四是確保質(zhì)量抽檢到位。采取自檢和抽檢相結(jié)合的方法,一方面,要求企業(yè)建立和完善現(xiàn)場(chǎng)制售食品質(zhì)量自檢制度,并對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行登記和保存;另一方面,提高對(duì)商超現(xiàn)場(chǎng)制售食品質(zhì)量的監(jiān)督抽檢頻率和品種,突出重點(diǎn)監(jiān)管,有效降低食品安全危險(xiǎn)。