日前，嘉善縣局出臺(tái)《2015年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》， 2015年該局餐飲服務(wù)監(jiān)管工作，將按照“建機(jī)制、強(qiáng)基礎(chǔ)，抓重點(diǎn)、破難點(diǎn)，強(qiáng)監(jiān)管、重整治”的工作思路，大力推進(jìn)監(jiān)管機(jī)制和方式創(chuàng)新，不斷強(qiáng)化行政監(jiān)管、技術(shù)支撐和社會(huì)監(jiān)督，著力強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控和責(zé)任落實(shí)，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，集中解決突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，違法違規(guī)行為得到及時(shí)查處，餐飲服務(wù)食品安全保障水平得到明顯提升。重點(diǎn)抓好六項(xiàng)工作：

    一是強(qiáng)化日常監(jiān)管，確保餐飲安全責(zé)任落到實(shí)處。加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任。建立餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案，健全誠(chéng)信不良記錄收集，落實(shí)餐飲安全“黑名單”制度，及時(shí)上報(bào)公示動(dòng)態(tài)信息。全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理和等級(jí)公示制度，完善餐飲服務(wù)單位監(jiān)管信息公示制，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督。

    二是突出工作重點(diǎn)，提升餐飲安全管理水平。深化餐飲服務(wù)食品安全“321”示范創(chuàng)建活動(dòng)，新創(chuàng)建一批示范街和示范單位，對(duì)已獲得示范稱號(hào)的示范街、示范單位開展復(fù)查復(fù)評(píng)工作，對(duì)創(chuàng)建工作嚴(yán)重滑坡、不再符合條件的，堅(jiān)決摘牌，確保示范效果和創(chuàng)建質(zhì)量。大力推進(jìn)餐飲單位“陽光廚房”工程，大型、特大型餐飲企業(yè)“陽光廚房”覆蓋面達(dá)到40%，公辦學(xué)校食堂“陽光廚房”覆蓋面力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)的建設(shè)，規(guī)范農(nóng)村家庭聚餐申報(bào)、備案與指導(dǎo)工作，農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案率達(dá)到90%以上，進(jìn)一步降低農(nóng)村家庭聚餐不安全隱患。深化食品安全責(zé)任保險(xiǎn)提量擴(kuò)面，在大型餐飲單位、農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)、學(xué)校食堂等重點(diǎn)餐飲單位進(jìn)一步拓展食品安全責(zé)任保險(xiǎn)工作。繼續(xù)推進(jìn)民辦學(xué)校（幼兒園）食堂提檔升級(jí)，新居民學(xué)校食堂及民辦幼兒園食堂“三常法”管理覆蓋面達(dá)到80%。

    三是深化專項(xiàng)整治，解決餐飲安全突出問題。啟動(dòng)“餐桌安全治理行動(dòng)三年計(jì)劃”，全面實(shí)施餐飲行業(yè)整治提升工作。開展肉品和水產(chǎn)品安全專項(xiàng)整治“百日會(huì)戰(zhàn)”行動(dòng)，依法整頓和規(guī)范肉品和水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決遏制肉品和水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法犯罪行為。繼續(xù)深入開展企業(yè)職工食堂、工地食堂和集體用餐配送單位專項(xiàng)整治行動(dòng)，進(jìn)一步提高企業(yè)食堂持證率，繼續(xù)保持50人以上食堂持證率100%，并創(chuàng)建一批食品安全示范食堂。深化重點(diǎn)品種和重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治，加強(qiáng)小餐飲行業(yè)規(guī)范管理，加大力度實(shí)施“小餐飲”綜合整治工程，切實(shí)促進(jìn)小餐飲行業(yè)規(guī)范提升。

    四是加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，提高應(yīng)急處置和保障能力。制定《嘉善縣2015年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃》，強(qiáng)化檢測(cè)不合格產(chǎn)品后續(xù)處理。制定完善重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管保障方案，細(xì)化工作措施，實(shí)施重大活動(dòng)全程監(jiān)管、全程指導(dǎo)、全程督查工作機(jī)制，預(yù)防重大食物中毒事故發(fā)生。建立和完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)應(yīng)急處置體系建設(shè)，提升應(yīng)急處置能力。

    五是強(qiáng)化能力建設(shè)，提高科學(xué)依法監(jiān)管水平。建立健全餐飲安全監(jiān)管制度，推進(jìn)監(jiān)管工作制度化、規(guī)范化。加強(qiáng)基層餐飲安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，落實(shí)基層監(jiān)管責(zé)任。加強(qiáng)餐飲風(fēng)險(xiǎn)管控，將風(fēng)險(xiǎn)管控納入餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管，全面排查餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患，努力實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)控制關(guān)口前移。

    六是開展宣傳培訓(xùn)，營(yíng)造餐飲安全良好氛圍。深入開展“食品安全宣傳周”和餐飲安全知識(shí)“五進(jìn)”，多種形式地宣傳教育活動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)各餐飲單位經(jīng)營(yíng)業(yè)主、食品安全管理員、及從業(yè)人員的培訓(xùn)。開展基層執(zhí)法人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）食品安全管理人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，全面提高餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)管理人員的業(yè)務(wù)能力和法律意識(shí)。繼續(xù)深化四個(gè)“你我”活動(dòng)，創(chuàng)新形式，豐富內(nèi)容，充分利用社會(huì)資源，拓展社會(huì)監(jiān)督和群防群控的途徑，擴(kuò)大公眾參與度與受益面。