2015年1月，市食藥監(jiān)局共監(jiān)測Ⅰ級食品10大類34小類374件食品樣品，涉及11個大類283個項目15413項次，樣品來自12個監(jiān)測區(qū)域的99個監(jiān)測點。結(jié)果表明，依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標(biāo)準(zhǔn)評判，9件樣品不合格，總體合格率為97.6%，環(huán)比上升1.1個百分點。其中，糧食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、餐飲食品等6大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、水果及其制品、水產(chǎn)及其制品和肉及肉制品合格率分別為97.6%、96.9%、96.9%和94.6%。
一、監(jiān)測結(jié)果分析
（一）監(jiān)測食品
共監(jiān)測10大類34小類374件I級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（27件）、食用油油脂及其制品（16件）、肉及肉制品（93件）、蛋及蛋制品（15件）、蔬菜及其制品（42件）、水果及其制品（32件）、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品（65件）、乳與乳制品（35件）、特殊膳食食品（23件）、餐飲食品（26件）等10大類（見圖1）。
圖1 監(jiān)測Ⅰ級食品分布情況
（二）監(jiān)測項目
共監(jiān)測11大類283個項目15413項次。包括：重金屬和元素（6項）、獸藥殘留（46項）、農(nóng)藥殘留（131項）、真菌毒素（8項）、生物毒素（2項）、食品添加劑（12項）、非食用物質(zhì)（20項）、加工產(chǎn)生有害物質(zhì)（4項）、持久性有機(jī)污染物（8項）、質(zhì)量和理化指標(biāo)（3項）、營養(yǎng)學(xué)指標(biāo)（35項）、指示菌和致病菌（8項）（見圖2）。
圖2 監(jiān)測項目分布情況
（三）樣品來源
上述374件樣品來源于12個監(jiān)測區(qū)域99個監(jiān)測點。其中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)8家企業(yè)；流通環(huán)節(jié)63家企業(yè)（包括19家批發(fā)市場、12家集貿(mào)市場、29家賣場超市、3家食品店）；餐飲環(huán)節(jié)28家企業(yè)（包括14家公共餐飲單位、6家集體配送單位、4家中央廚房和4家集體食堂）。
（四）監(jiān)測結(jié)果
依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標(biāo)準(zhǔn)評判，9件樣品不合格，總體合格率為97.6%，環(huán)比上升1.1個百分點。其中，糧食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、餐飲食品等6大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、水果及其制品、水產(chǎn)及其制品和肉及肉制品合格率分別為97.6%、96.9%、96.9%和94.6%。對不合格食品，市食藥監(jiān)局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風(fēng)險防控建議
根據(jù)上述監(jiān)測結(jié)果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導(dǎo)致的健康風(fēng)險：
（一）給消費者的建議
1.天氣將逐漸轉(zhuǎn)暖，水產(chǎn)品、畜禽肉等食品原料應(yīng)低溫下貯存，避免受致病菌污染。
2.鮮禽肉（含內(nèi)臟）和肉制品等食用時應(yīng)燒熟煮透，防止食物中毒。
3.保持加工操作環(huán)境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染，做到生熟分開。
（二）對企業(yè)的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-3項，企業(yè)也同樣適用。
2.水產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)加強對所經(jīng)銷水產(chǎn)品的進(jìn)貨源頭管理，落實索證索票制度，并加強銷售過程的衛(wèi)生安全控制，禁止添加違禁獸藥。
3.畜禽肉生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行屠宰、加工規(guī)范，落實動物進(jìn)場和屠宰的檢驗檢疫，避免致病菌污染。熟肉制品生產(chǎn)者要落實溫度、時間等關(guān)鍵點的控制措施，防止受到污染；經(jīng)營者應(yīng)落實進(jìn)貨查驗制度，保證所經(jīng)銷熟肉制品來源合法、質(zhì)量可靠。
地區(qū)：
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