2015年8月份，上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局在餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督管理中，以食品安全狀況“較差(哭臉)”和“一般(平臉)”的餐飲單位為重點對象，以餐飲單位自制食品和高風(fēng)險食品原料為重點品種，以發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患為目的，開展有針對性的食品安全監(jiān)督抽檢，旨在發(fā)現(xiàn)問題、控制風(fēng)險、消除隱患。具體情況通報如下：

 

　　一、抽檢品種

 

　　包括盒飯、桶飯、熟食鹵味、煎炸油、現(xiàn)制飲料、色拉、焙烤食品、火鍋底料、辣椒醬和食品環(huán)節(jié)等。

 

　　二、抽檢結(jié)果及處置

 

　　從本區(qū)39家餐飲單位抽檢上述各類食品82件，按照國家和地方相關(guān)標準進行檢測和評價（盒飯、現(xiàn)制飲料、色拉目前無國家食品安全標準，依據(jù)本市食品安全地方標準），結(jié)果如下：合格65件，不合格17件，合格率為79.3%。17件不合格樣品來源于13家餐飲單位（詳見附表）。對于抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管部門已依法予以查處，并已采取相關(guān)處置措施：行政指導(dǎo)13起。

 

　　從本區(qū)54家餐飲單位抽檢食品環(huán)節(jié)112件，按照國家和地方相關(guān)標準進行檢測和評價，結(jié)果如下：合格104件，不合格8件，合格率為92.8%。8件不合格樣品來源于4家餐飲單位（詳見附表）。對于抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管部門已依法予以查處，并已采取相關(guān)處置措施：行政處罰4起。

 

　　三、不合格項目及其健康風(fēng)險

 

　　抽檢不合格指標共26項次，均為指示菌微生物。所謂食品中指示菌，是指其本身一般不會直接致病，如菌落總數(shù)、大腸菌群和大腸埃希氏菌，它不一定代表細菌污染對人體健康危害的程度，但可以代表食品中細菌污染的數(shù)量，反映食品的衛(wèi)生質(zhì)量。餐飲食品指示菌檢驗不合格反映餐飲單位在食品加工過程中存在不規(guī)范的情況。

 

　　上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局

 

　　2015年8月27日