根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規(guī)定，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局對全市范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的87批次肉及肉制品進行了監(jiān)督抽檢，其中抽檢項目合格的樣品85批次，不合格樣品2批次。

 

　　一、不合格樣品所涉及的生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標為：標稱蘭州梁腸子食品有限公司生產(chǎn)的香腸亞硝酸鹽超標；標稱七里河上和逸品人文茶樓銷售的醬青椒牛肉檢出苯甲酸。

 

　　二、對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局已要求標稱生產(chǎn)企業(yè)和被抽樣單位所在地食品藥品監(jiān)督管理部門對相關生產(chǎn)經(jīng)營單位進行核查處置，標稱生產(chǎn)企業(yè)和被抽樣單位所在地食品藥品監(jiān)督管理局按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，已責令生產(chǎn)企業(yè)和被抽樣單位及時采取停止生產(chǎn)、下架、召回等措施。蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)對不合格產(chǎn)品進行了市場清查，并要求被抽樣單位和標稱生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門對生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營單位進行立案調(diào)查，查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。

 

　　三、危害分析

 

　　亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結合而更穩(wěn)定，所以常在食品加工業(yè)被添加在肉制品中作為保色劑，以維持良好外觀；其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性。但是，人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令血液不能運送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，即俗稱的"藍血病"，嚴重會令腦部缺氧，甚至死亡。

 

　　苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用。長期或大量攝入苯甲酸會對人體產(chǎn)生危害，因此在果醬、果汁(味)型飲料、醬油、食醋、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、碳酸飲料生產(chǎn)加工中有明確的使用限量要求。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2760-2011 》規(guī)定苯甲酸不得用于醬鹵肉制品的生產(chǎn)加工中。

 

　　附件：   肉制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品信息